減肥神隊友？專家揭「2竹筍」助瘦又控糖　4族群要小心

吃竹筍清爽又開胃，但你知道嗎？竹筍雖然低熱量、高纖維，卻不是人人都合適大量吃。營養師蔡宜方提醒：3種人吃錯反而傷身！想要減重者最好選目前當令的箭筍，還有「這種」筍更給力！
 

4種常見竹筍 營養特性完整解析一覽表

蔡宜方指出，各種筍子的特性各有不同，但共通營養特性是低熱量、高膳食纖維（約2克/100克）、含大量鉀離子、草酸、植酸與氰苷。詳細分析如下：
 

減重者的「最佳神隊友」2種筍

蔡宜方說，筍子熱量低且高纖的特色，對心血管保養方面，膳食纖維有助降低膽固醇、三酸甘油酯；高鉀有助維持血壓穩定。對腸胃方面非水溶性纖維增加糞便體積、促進排便。但蔡宜方提醒，要記得多補充水分。

至於對於減重者來說，蔡宜方發現，各種筍子中選擇糖質含量更低的，更有利於減重，符合熱量低、纖維多可維持飽足感、低糖者，可選箭筍或轎篙筍。因為這2種筍子的生長及採收間隔時間相對較短，為了快速生長下而囤積較多的膳食纖維，其他糖質便在生長中減少了。相較於其他筍子，劍筍和轎篙筍的含水量、蛋白質、膳食纖維都較高。
 

竹筍吃錯反而傷身！營養師：這4種人少吃

筍子的好，並不是對人人都好。蔡宜方提醒，有4種人要少吃：
 

蔡宜方強調，竹筍有助減重、護心臟，但腎結石、腎病、腸潰瘍患者千萬要忌口。如果買到出青苦味重的筍子，一定要煮熟後再享用。

◎ 諮詢專家／蔡宜方營養師

原文請見：減重靠吃筍 哪種筍效果最好？營養師推薦：選「這2種」筍更好 加碼控糖
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