高血壓、心血管疾病和腎臟病都需要避免吃太鹹，國民健康署指出，鈉攝取過多就是血壓升高的原因之一，心臟內科醫師指出，大家常吃的三餐食物當中，有些東西吃起來不鹹卻隱藏了很高的鈉含量，吃的時候要注意鈉攝取量的總量管制。
減少鈉攝取 就是降血壓、保護心血管
新光醫院心臟內科主治醫師凌濼傑指出，鈉對於血壓來說有致命的影響，很多人以為吃得清淡、不鹹，血壓就不會高，事實上鈉就像血管裡的微型海綿，過多的鈉會把水分僅僅吸納在血管裡，導致血液體積增加、血管壁的壓力飆升，長期下來心臟為了能順利把體積較大的血液打出心臟，會過度勞累，引發心室肥大或心律不整。
凌濼傑進一步強調，每天少攝取1000毫克的鈉，收縮壓可以下降3～5毫米汞柱，因此對於高血壓的人來說，減少鈉攝取量長期而言非常有保護心血管的意義。
食物添加高鈉 為防腐、調整質地
衛生福利部建議國人，每天鈉攝取量不超過2400毫克，但台灣人平均每天吃的鈉高達3500毫克以上，這些多吃進身體的鈉大多來自加工食品。凌濼傑說，加工食品中加鹽的原因，除了當作調味，還具有防腐、改變食物質地和口感的目的，例如麵包加鹽可以變得蓬鬆，麵條加鹽吃起來會更Q彈，這些食物吃起來不鹹，卻都是隱藏版的「高鈉炸彈」。
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白吐司：製造過程加鹽可以幫助麵團提高筋性，讓麵團更容易成形，只要吃2片，攝取的鈉含量就有400～460毫克。
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加工起司：製作過程往往需要添加磷酸鈉等鹽類，目的是增加口感，1片的鈉含量就有300～400毫克。
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番茄醬：番茄的酸甜味會掩蓋鈉的鹹味，不知不覺會讓人想擠更多，1大匙就有170毫克的鈉。
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運動飲料：較大的易開罐包裝、約350毫升就有200毫克的鈉。
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包裝飲料蔬菜汁：加鹽的目的通常是增添風味，200毫升就含有400～600毫克的鈉。
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涼麵醬料包：屬於高鈉、高油脂的佐料，1包就有500～700毫克的鈉，建議只用半包即可，或是不要喝湯。
高鈉食物等總量管制 不用禁吃
高血壓患者對食物的選擇最為難的，莫過於擔心太鹹又怕食物沒味道，難以抉擇，凌濼傑建議，不需要完全戒掉這些高鈉食物，而是改以總量管制的概念，重點是知道這些食物有鈉，然後在1整天要吃的食物當中去調配，例如早餐同時吃到吐司和起司，午餐就不要吃有加工醬料的食物。
凌濼傑說，如果可以的話每餐的鈉含量控制在600毫克以內，因此購買各種餐食、醬料前，要先看營養標示，計算自己要吃的食物份量含有多少鈉，如果餐點是自家烹煮的，調味時可以用辛香料取代外面就能買到的現成醬料，食材的選擇建議優先選擇原型食物，才能減少鈉的攝取量。
◎ 資料來源／凌濼傑醫師
原文請見：少吃1000毫克鈉血壓降5mmHg！醫揭6種隱形高鈉炸彈食物
【原文請見健康2.0官網，未經授權，請勿轉載。】
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