百香果被譽為「果汁之王」集結了多種水果的香氣，常被用於製作各種飲料，其中也富含了多種營養素。對此，減重醫師蕭捷健提醒，吃百香果時別忘了1動作，才能讓裡面的成分更好的釋放。
吃百香果1動作是關鍵 有效助改善胰島素敏感性、抵抗紫外線
蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文說明，百香果除了能改善胰島素敏感性，還能抵抗紫外線，重點在於把裡面的籽咬碎，不然裡面的成分會比較難釋放。他解釋，有研究找來了一群過重的男性，讓他們補充百香果種子的萃取物白皮杉醇（Piceatannol）。研究結果表明，這群男性的胰島素敏感性（HOMA-IR）變好，同時血壓也降了、心跳也不會亂跳。
蕭捷健還指出，據2024年的細胞實驗顯示，白皮杉醇能夠上調長壽基因（SIRT1），促進粒線體與脂肪代謝路徑。不過他也提到，這是在實驗室裡表現出的結果，現實生活中吃進去的百香果，還加上了果糖、QQ跟珍珠，不可不慎。
除此之外，百香果還有抗老的功效。蕭捷健引述了2018年一個隨機雙盲的實驗，實驗結果發現，百香果種子的萃取物有助於皮膚保濕、維持彈性。白皮杉醇本身就是一種多酚，研究表明它與抑制黑色素形成、提升抗氧化能力有關，可促進膠原蛋白形成，幫助抵擋UVB 紫外線帶來的氧化壓力。
百香果怎麼吃最能發揮作用？營養師曝3關鍵
必須咬碎種子
咬碎了才能釋放白皮杉醇，讓其更好被人體吸收。
拒絕純果汁
果汁濾掉了纖維以後就成為高糖水，容易引起血糖波動。
低糖特調
百香果可搭配氣泡水、阿拉伯糖或羅漢果糖，喝起來好喝才會想繼續喝。蕭捷健也分享，自己最喜歡的便是百香果搭配維他命發泡錠。
