血壓在壓力情境下飆升，卻又在休息後恢復正常，這種「偶發性高血壓」困擾著許多人。長期研究高血壓與飲食的前中央研究院生物醫學研究所特聘研究員潘文涵教授，近日分享她運用天然食材甜菜根做為「短效備援」，在壓力爆表時幫助血壓回穩的親身經驗，同時也提醒特定族群應謹慎使用。
偶發性血壓波動的親身經歷
潘文涵表示，她長期以來一直維持著漂亮、穩定的血壓。然而隨著年紀增長，她最明顯的血壓變化是在壓力或挑戰情境後，血壓波動會較大，但只要挑戰移除、情緒放鬆，就多半能回到正常範圍。
潘文涵指出，量血壓的正規流程本來就需要坐下安靜休息至少5分鐘再測，照這個規則，她平常是沒問題的。只是後來又發生過幾次類似狀況：在非常沉重、燒腦、壓力爆表的研究會議中，她出現頭痛現象。她的專業直覺告訴她要立刻量血壓，果真又看到收縮壓偏高。麻煩的是，這些都屬於偶發，平常她其實是非常正常、甚至略偏低的血壓。
甜菜根成為冰櫃必備食物
於是潘文涵想到了短效降血壓的「超級食物」：甜菜根。日前因為過於忙碌又頭痛，又量到血壓偏高，她即刻驅車去找甜菜根。服用後血壓果然恢復正常。那天她乾脆把店裡的4顆甜菜根都買了，回家後清洗、分裝、冰入冰櫃，當作需要時可以隨時派上用場的「解壓備援」。
一氧化氮降血壓的科學原理
潘文涵解釋，甜菜根富含「硝酸鹽」，會在體內（包含口腔菌叢與後續代謝）轉換成一氧化氮NO。NO可以讓血管平滑肌放鬆、血管擴張，讓血液流動的阻力下降，因此有助於血壓在短期內更容易回穩。對她來說，它比較像是「壓力／趕時間／高張力後的短效支援」。
低血壓族群應謹慎使用甜菜根
潘文涵特別提醒，如果本來就血壓偏低、容易頭暈、站起來會暈（姿勢性低血壓）、或身體狀況容易低血壓反應，甜菜根可能讓血壓降得更多，反而更不舒服，出現頭暈、無力、眼前發黑等症狀。另外，若正在服用降血壓藥物，也不建議把甜菜根當成「加強降壓」自行搭配；若要嘗試，請先監測血壓、從少量開始，或先跟醫師／藥師討論會更安全。
潘文涵最後提醒，甜菜根是她自己的「短效備援」經驗分享，不是取代醫療；若血壓持續偏高或頭痛頻繁，還是要就醫評估。
◎ 資料來源／潘文涵教授
原文請見：天然血管擴張劑！甜菜根擊退高血壓 降壓效果太猛3類人慎用
