許多人早餐會來上一顆茶葉蛋，不過該怎麼挑才能吃得更健康？功能醫學營養師呂美寶分享了2個挑選方法，她也提到，不是顏色越深越好，這類茶葉蛋通常鈉含量可能更高。
過多滷汁滲入蛋恐增加人體負擔
呂美寶在臉書粉專「食物的力量．呂美寶營養師」發文說明，輔大食科所教授陳炳輝的研究表明，當滷汁經過長時間加熱，其中的蛋白質、糖類及脂質交互作用下，可能會產生如膽固醇氧化產物COPs等過氧化產物。
她解釋，如果滷汁滲入蛋中太多，攝取量自然也會跟著增加。
營養師分享挑選茶葉蛋2訣竅 不是顏色越深越好
呂美寶也分享了她挑選茶葉蛋的訣竅，只要掌握了這2種，在吃茶葉蛋時也能讓身體少點負擔：
呂美寶表示，很多茶葉蛋為了讓滷汁入味，會選擇把蛋殼敲裂，但如果裂得太多，滷汁便會大量滲入蛋白內。這樣的蛋通常吃起來會比較鹹，吃完後就會很想喝水。
2. 挑顏色均勻、不是過度深色的茶葉蛋
她指出，如果茶葉蛋的顏色很深，可能意味著它已經在滷汁裡泡很久，或是反覆加入醬油加熱，而這樣的茶葉蛋通常鈉含量也會更高。
事實上，營養師陳曦也曾在IG上拍影片分享，沉在底下的茶葉蛋通常比較新鮮、扎實，通常也會比較入味，但如果擔心吃到過鹹的，則可以選擇蛋殼未破、蛋白顏色較淺的。
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