別再挖掉蛋黃！研究揭「每天吃2顆」超安全：這樣搭血糖更穩

你是「挑掉蛋黃派」嗎？不少人早餐習慣來顆荷包蛋，若血糖、膽固醇偏高，很多人會猶豫「蛋黃該不該挖掉？」長久以來，蛋黃一直被視為心血管健康的頭號敵人，讓不少長輩聞「蛋」色變。

王思恒醫師在臉書粉專「一分鐘健身教室」發文為蛋黃平反！他引述國外大型研究指出，即便一週吃超過12顆雞蛋，一整年下來，受試者的壞膽固醇與血糖指標竟然「完全沒差」。

蛋黃冤枉了！大型實驗「DIABEGG」結果出爐

王思恒醫師提到，科學界曾進行一項名為「DIABEGG」的實驗，針對糖尿病患者進行追蹤，將受試者分成兩組：

• 大口吃蛋組：每週超過12顆雞蛋，平均一天接近2顆。
• 小心翼翼組：每週不到2顆雞蛋。

追蹤一年後，結果顯示，兩組在壞膽固醇（LDL）、血糖及血管發炎指數上，沒有顯著差異。換言之，雞蛋中的膽固醇並不會直接成為血管阻塞的元兇。

醫曝「2大黃金原則」：這樣吃才安全

王思恒醫師提醒，糖尿病患者一天吃1~2顆蛋是安全的，但有兩個關鍵要注意：

1. 烹調方式： 水煮蛋、蒸蛋、茶葉蛋是好選擇；奶油炒蛋、油炸蛋則盡量避免。
2. 搭配食材： 若用蛋取代精緻澱粉如麵包、燒餅，對於血糖控制反而大有幫助。

別抓錯重點！「少糖多動」才是真理。

王思恒最後呼籲，與其擔心蛋黃，不如將心力花在「少吃糖、多運動」上，才是保護血管的關鍵。下次吃早餐時不妨安心享用一顆水煮蛋，既美味又健康。