比豬油更傷心！醫點名「這種油」是飽和脂肪王：殺死血管兇手

許多人擔心吃豬油會讓膽固醇提高，一名婦人為了養生，炒菜時不敢放豬油，並改用奶油，但減重醫師蕭捷健提醒，豬油的升膽固醇（CSI）指數約40至45，奶油的CSI指數則達47至50，看似優雅的奶油，其實是比豬油更傷心血管健康的飽和脂肪王。
 

奶油升膽固醇指數高　比豬油更「傷心」

蕭捷健在臉書粉專發文指出，升膽固醇指數簡單來說就是在測誰是殺死血管的兇手，計算公式為：CSI＝0.05×膽固醇（mg）＋1.01×飽和脂肪酸（g）。他表示，民眾通常都會直覺認為豬油容易使人中風，因此比奶油更不健康，但從數據來看，豬油的升膽固醇指數約40至45，奶油則是47至50，這意味著，那個在波蘿麵包上面香噴噴、在牛排上面滋滋作響的高級奶油，其實是飽和脂肪王，比豬油還兇。

不過這並不代表可以天天吃豬油，蕭捷健直言：「這叫做比爛，不是比好」，他以考試比喻，若反式脂肪0分、地溝油20分、回鍋油40分、奶油考60分，豬油考65分，橄欖油90分，不能因為豬油贏了奶油，就能稱豬油是資優生。
 

醫建議：改吃「草飼奶油」較健康

蕭捷健補充，雞油升膽固醇指數僅有35到38，比豬油、奶油的飽和脂肪更少，他建議，若炒菜時想要一點動物的香味，可以嘗試雞油，再來才是豬油；若一定要吃奶油，可以挑選草飼奶油，含有較多的Omega-3、CLA（共軛亞麻油酸）和維生素K2，營養價值會比穀飼奶油好，不過還是比不過雞油。