麵包可甜可鹹是許多人的最愛，但麵包使用大量糖、油脂、精緻麵粉製作，吃下會讓體內血糖短時間內快速升高，過量也會造成肥胖。不過中醫師指出，在吃麵包的時候，若搭配酸性食品如檸檬汁，可有效幫助血糖降低。
中醫超推酸類！飯後血糖下降30％
中醫師高浩宇在YouTube頻道「Dr. Daniel Kao 高醫師說 X 好康中醫」中分享一項研究找一群身體健康的實驗對象各吃下一百克麵包，並分為三組，分別搭配水、紅茶、250cc的檸檬汁，實驗結果顯示，檸檬汁這組人馬，飯後血糖高峰比其他組下降30％，且飯後血糖上升時間可往後延35分鐘。
根據衛福部資料，飯後血糖會逐漸上升，從進食時間算起，約在2小時達到最高峰再逐漸下降，若吃下高糖、高熱量食物，血糖值容易急遽上升，甚至有可能在飯後1小時就達到最高峰。正常人的飯後2小時血漿血糖值在140mg／dl以下，而葡萄糖耐受不良（糖尿病前期，但未達疾病標準）的人，飯後血漿血糖值介於140至180mg／dl之間，若數字大於180mg／dl，恐面臨罹患糖尿病的風險。
高浩宇說明，酸類可以抑制身體裡α-澱粉酶（alpha-Amylase）的產生，該酵素主要幫助人體分解澱粉、導致血糖上升，如果吃下酸類、醋類產品的話可有效趨緩作用，幫助血糖下降。高浩宇也舉例，其實中藥也有很多酸的東西，如烏梅、五味子，搭配進食的話也能有效控制血糖。
