近期國內爆發芬普尼雞蛋事件，引發消費者對食品安全的高度關注。營養師陳冠蓉指出，攝取多樣化食材不僅能降低食安風險，更能強化身體防護力。若不慎食用問題雞蛋，可透過多喝水、補充深綠色蔬菜等方式，協助肝臟順利代謝毒素。
陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文表示，芬普尼毒雞蛋事件提醒大眾一個重要卻常被忽略的飲食觀念：飲食多元除可強化身體防護力，也是最簡單、最安全的防癌飲食技巧之一。
多元飲食吃出最強防護力
陳冠蓉解釋，若每天高度依賴單一食材，一旦該食材出現問題，民眾面對的健康風險將大幅增加，平日飲食就需變化食材種類，偶爾吃到含微量殘留物，不至於累積超過身體能代謝的劑量。專家更指出，動物實驗顯示，若數年每天都食入含過量芬普尼的雞蛋，才可能造成健康風險，影響肝臟、腎臟與甲狀腺功能。
多元飲食還能讓攝取的營養素更完整、更均衡。陳冠蓉點名，豆類、深海魚、海鮮類、肉類等不同蛋白質食物的營養亮點不同，蛋白質來源越多元，更能補足不同營養素缺口，調節免疫力與抗發炎。
4招助肝臟代謝毒素
關於家中若剛好買到問題雞蛋的處理方式，陳冠蓉指出，民眾須盡快辦理退換貨，若不慎吃下，飲食上可多攝取以下食材，有助加強代謝：
- 水：水分攝取足夠能促進代謝、降低肝腎負擔。
- 深綠色蔬菜：菠菜、地瓜葉、芥藍、青花椰菜、青花椰菜苗等，含蘿蔔硫素、葉綠素、維生素C可提供人體抗氧化力、抗炎力；植化素有助於清除自由基，加強肝臟解毒酵素的能力，促使毒素代謝能夠更加順利。
- 抗炎食物：如深海魚、冷壓特級初榨橄欖油、酪梨、核桃；蔥、薑、蒜、洋蔥、薑黃、當季蔬果。
- 避免只吃雞蛋作為蛋白質來源：不將雞蛋視為蛋白質唯一來源，讓蛋白質來源能更多元。
陳冠蓉提醒，如今食安風暴加上資訊量爆炸，民眾最好的自我保護不是恐慌，而是把每天的飲食變得更豐富、更多元、更接近原型食物。這樣就算偶爾遇到風險，也能把傷害降到最低。
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