繼93歲日本西洋料理傳奇窪田好直，靠一碗「控糖洋蔥湯」擺脫胰島素後，日本料理界再揭傳奇！高齡92歲的名廚小林勝雖然曾因長期飲酒導致肝病，84歲時被診斷出糖尿病前期，但他靠「天天走7千步」與獨門減鹽法，戰勝糖尿病前期，且至今仍能長時間站立工作，快來看兩位年過九旬的料理職人，如何成功逆轉疾病、健康長壽！
從礦工到烹飪專家！92歲小林勝的二次人生
小林勝的人生堪稱傳奇。他早年從事礦工，因為礦業工作繁重，他當時常常飲酒，40歲時肝臟便出現問題，這讓他下定決心要改變生活方式，重視健康。當時他發現兒媳小林雅美擅長烹飪，便主動提議擔任她的料理助手，從切菜、洗碗等基礎工作做起。
沒想到，他的兒媳在他70歲時出版料理書，身為「高齡助手」的他意外受到關注，並在78歲正式以烹飪專家身份出道，開啟了人生的第二春。
一招有效減鹽！名廚的「逆轉勝」餐盤祕訣
8年前被診斷出糖尿病前期後，曾一餐能吃三碗拉麵的小林勝，開始嚴格調整飲食。營養師劉純君表示，他的餐盤很符合現在流行的「211」概念：大量蔬菜搭配肉類，只吃少量白飯。此外，他還有一個獨門減鹽祕訣：「料理完成後再加鹽」。他說，這樣更能吃出鹹味，而減少加鹽。
劉純君提醒，食物越入味，代表鈉含量愈高，這是專家經常勸要控制高血壓、需要減鹽的人千萬別吃滷味的原因。
在食物煮好後再加鹽，可以讓鹹味充分包住食物，從第一口就吃到鹹味，就可以減少鹽的使用。劉純君再加一個小技巧，加點檸檬或醋，這樣可以刺激味蕾，減少對鈉鹹味的依賴，可以減少加鹽。她認為，小林勝減鹽對於他的血壓等三高控制，更加得心應手。
不進健身房「每日7千步」練出基本腿力
小林勝的驚人體力，並非來自健身房，而是融入日常的「通勤運動」。他堅持每天走路到超市買菜、遛狗，再加上走到車站的通勤路程，讓他每日輕鬆達到7000步的運動量，風雨無阻。他還透露自己會在走路時記車牌號碼、回想和朋友間的事情，可以同時鍛鍊腦力。
小林勝天天靠走路通勤增加他的活動量，每天至少走7千步，青海萬川診所副院長、新陳代謝科醫師黃欣寧表示，維持運動量對年長者來說，真的是非常重要的維持新陳代謝的方法。
很多人無法保持天天運動，她覺得每天維持活動不失是一個方法，尤其年長者常常整天待在家看電視，缺少活動，很容易讓健康走下坡。
不過黃欣寧也提醒，走路不能是慢慢走，如果是像很多老人家一邊聊天一邊走操場，一圈400公尺可以走半小時這樣的速度，充其量只是「維持活動」，並無法達到心肺功能訓練的效果。
像小林勝是為了趕車走路到車站，有一定的時間限制，走路速度比較快，會達到流汗、心跳加速、有點喘的程度，這樣才有運動效果。
事實上小林勝自己也提到，至今92歲能長時間站立工作、腿力依然驚人，應該是他年輕時當礦工10幾年，天天搬重物練出來的肌力，否則光是這樣通勤快走也無法練出強壯的肌肉量。
黃欣寧以國內知名的糖尿病專家新陳代謝科醫師游能俊為例，游醫師發現自己出現糖尿病症狀，他就積極靠制飲食，先是採取嚴格控制澱粉食物的「低碳飲食」讓血糖不會波動，同時還還每天做高強度的運動訓練。
64歲的他能夠做到「引體向上」等高難度的運動，靠「健康的生活型態」，加上積極飲食控制才能達到反轉糖尿病的成果，絕不是單靠其中一種就能達到。
名廚窪田好直的「控糖洋蔥湯」，52年不靠胰島素
另一位傳奇名廚窪田好直，40多歲時空腹血糖就飆到200mg/dL，被醫師建議施打胰島素，但他不願依賴胰島素，便自行研發出一道「控糖洋蔥湯」，早晚各喝一碗，持續52年，至今僅需口服藥就能穩定控制血糖。這道湯品結合了洋蔥、大蒜、鴻喜菇、薑等多種有益健康的食材，是他維持長壽與活力的祕密武器。
自律才是終極解方！從戒酒到控糖的長壽之道
回顧小林勝的健康之路，雖然他40多歲就發現肝病，但他立即戒酒、改變生活方式。84歲時發現有血糖問題就馬上調整飲食，展現了強大的「自律」精神。
黃欣寧表示，健康長壽絕非單飲食控制，而是需要飲食、運動、生活習慣多管齊下的全面性調整。小林勝的成功故事，為所有面臨健康問題的人，提供了一個充滿希望的最佳典範。
◎ 諮詢專家／劉純君營養師．黃欣寧醫師
原文請見：92歲名廚「天天7千步」逆轉糖尿病前期！揭密日本2大料理傳奇長壽祕訣
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