許多人嘗試減肥總是失敗，其實關鍵往往出在「吃錯早餐」。肥胖症專科醫師蔡明劼指出，均衡飲食的第一步，是「吃夠蔬菜量」。他分享台大財金系畢業的學姐，因工作高壓，加上長時間外食，讓她體重居高不下，後來透過調整飲食習慣，竟成功瘦身7公斤，並表示「我最大的改變，就是早餐不吃麵包了。」
早餐吃蔬菜 減脂效率翻倍
蔡明劼在臉書指出，現代人最容易忽略的，是早餐幾乎沒有蔬菜。他建議，大家可多利用不需烹煮，也能快速上桌的蔬菜，像是小黃瓜、牛番茄或玉米筍。他指出，會先在大賣場買一大包冷凍玉米筍，燙熟後放入冰箱冰存，早上可以直接拿幾根配著吃，完全不會麻煩。戒早餐吃麵包 學姐成功瘦7公斤
蔡明劼也分享學姐的故事，表示對方從台大財金系畢業，後來在香港、新加坡金融業工作，但因長期處於高壓職場，經常選擇外食，即便每天慢跑仍難阻體重上升，一度認為「大概就是一輩子胖下去了」。後來學姐參加他的瘦身課程後，不靠藥物、不吃保健品，只透過飲食調整，3個月成功減下7公斤，甚至帶著母親一起減肥，最後母女倆都瘦了。
他與學姐見面時，對方笑說，「我最大的改變，就是早餐不吃麵包了」，改為豆腐、豆包、優格、地瓜與無糖穀片，再加上一顆大番茄當配菜，營養均衡又有飽足感。
一匙巴薩米克醋 助穩血糖又開胃
談到調味方式，蔡明劼透露，自己習慣用胡椒鹽，但學姐則分享可改用「巴薩米克醋」，他才驚覺這樣更健康。有研究顯示，醋中的乙酸能夠延緩澱粉分解，讓血糖上升速度變慢，還能延緩胃排空，讓餐後血糖峰值更平緩，還能提升肌肉對葡萄糖的利用率以及降低肝臟糖新生。多篇醫學回顧研究指出，餐前或餐中攝取10至30豪升的醋，可有效穩定餐後血糖。不過他也提醒，醋只是輔助工具，無法取代藥物治療，不代表可以讓你亂吃都沒事，「比較像是『搭配均衡飲食』時，錦上添花的輔助角色。」
「一天一點點，一年就能走很遠。」他強調減重看似困難，但其實只要讓生活「慢慢長出新習慣」，就能維持真正持久的健康，可以試著把早餐的麵包換成豆腐或優格；空盤多添一份蔬菜，像是大番茄或玉米筍，再把調味料改成一匙巴薩米克醋即可。
◤用香氣擁抱團圓◢
◤你的早餐吃對了嗎？◢
