非洲豬瘟襲台！營養師授「4招」安心吃肉：注意加熱溫度

近期非洲豬瘟疫情再度引發民眾關注，許多人擔心食用豬肉的安全性。然而專家指出，非洲豬瘟病毒僅會感染豬隻，並非人畜共通疾病，民眾只要掌握正確的選購與烹調方式，包括認明肉品來源、確實加熱至中心溫度70°C以上、避免購買來路不明產品，以及生熟食器具分開使用等原則，就能在疫情期間安心食用豬肉。

營養師張馨方在臉書專頁「ViVi營養生活話」發文表示，雖然新聞看了讓人心驚驚，但是別擔心，非洲豬瘟並不會傳染給人。張馨方指出，非洲豬瘟（ASF）是一種只會感染豬的病毒，不是人畜共通病，即使吃到受感染的豬肉，也不會讓人體生病，但若肉品來源不明或烹調不熟，仍可能有其他食安風險。
 

安心吃肉4重點

面對疫情想要安心吃肉，張馨方提醒記得以下4個重點：

• 認明來源：選擇有檢驗合格標章、產地清楚的豬肉。
• 確實加熱：肉品烹煮時，中心溫度須達70°C以上，才能真正安心。
• 勿買來路不明的香腸或火腿：來源不明的肉品，可能是疫情擴散的隱藏管道。
• 烹調分區：處理生熟食物的器具要分開，避免交叉污染。

替代食材5建議

如果未來豬肉供應變少，張馨方指出選擇以下5食材，好取得營養又不減：

• 雞肉、魚肉：高蛋白、低脂肪又好料理。
• 豆製品、蛋、乳製品：營養密度高、容易取得。