起司搭配料理可以千變萬化，是許多人喜愛的食物。一項日本的實驗證明，每周食用1次起司，可以降低罹患失智症的風險。這項研究結果指出，與完全不食用相比之下，定期食用起司的人發生失智症的比率明顯較低。
吃起司證實能降失智風險
根據《每日郵報（Daily Mail）》這項研究歷經了3年，這項日本的研究刊登於國際期刊《Nutrients》，研究團隊指出：「我們的發現與先前的研究結果一致，顯示乳製品可能在失智症的預防上發揮支持性作用。」研究結果顯示，有食用起司的族群中，有3.39％的人出現失智症；而未食用起司者的比例則為4.45％，顯示食用起司比不食用起司少了24％的機會罹患失智症。研究團隊也將試驗者平日的飲食習慣納入，然而保護效果略微下降，但仍顯示食用起司與約21％「較低的失智風險」具有顯著關聯。
起司含超強6大營養素
研究過程中，受試人員最常食用「加工起司（佔約82.7％）」，其次是「白黴起司（佔約7.8％）」，研究人員推測，起司的潛在保護效果可能源於豐富的營養成分，如蛋白質、必需胺基酸、維生素 K2、抗氧化物、胜肽及益生菌等營養素。
研究團隊表示，蛋白質與胺基酸有助於維持神經元功能，保護腦部免受損傷；維生素 K2 則參與血管健康與鈣質恆定的調節；鈣質提升老年女性罹病風險；抗氧化物、胜肽與益生菌等成分也被認為與降低失智風險有關。不過，研究團隊強調，目前仍需更多實證研究以確認起司的保護作用，不建議將其視為防治失智的具體飲食指導。
