不少壯世代都有痛風困擾，甚至不敢吃黃豆，就怕普林害痛風發作！不過，權威期刊研究結果顯示，黃豆普林並不會誘發痛風，攝取大量黃豆的人，痛風風險反而比低攝取組少了14%。薛曉晶營養師表示，真正影響痛風的關鍵在於整體的飲食習慣，而非單一食物的普林含量。
黃豆富含保護性營養分子 有助尿酸代謝
《Arthritis & Rheumatology》期刊一項歷時20年、追蹤逾6萬人的大型前瞻性研究發現，攝取大量黃豆的人，痛風風險反而比低攝取組少了14%。相反地，多吃禽肉、魚類的人痛風風險更高。這表示黃豆不僅不會誘發痛風，還具有保護作用。
素食者痛風風險較低
薛曉晶強調，真正影響痛風的不是普林，而是「整體飲食習慣」。台灣輔仁大學與慈濟醫學中心在《Clinical Nutrition》期刊發表的研究，長期追蹤1.4萬名成人後指出，素食者（以黃豆製品為主要蛋白質來源）痛風風險，比非素食者低了約60%。
這說明只要整體飲食均衡，多蔬果、少加工、減少紅肉攝取，黃豆中的植物性普林不僅安全無虞，更是優質的蛋白質來源。薛曉晶強調，真正要提防的是高動物蛋白、高果糖與酒精攝取，這些才是痛風的真凶。
權威研究推翻迷思 黃豆助維持健康尿酸
◎ 資料來源／薛曉晶營養師
原文請見超過12萬人哈佛大學研究揭露：黃豆降痛風風險21％！3食物才是痛風兇手
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