無論聚餐選擇火鍋還是熱炒，都少不了的一道料理就是口感爽脆的水蓮。那要如何清洗與料理才能保持水蓮的脆度呢？對此，臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」指出下鍋前先做「這件事」就能保持水蓮的脆度！
農糧署曝「保持水蓮的脆度」好吃秘訣
臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」表示水蓮一年四季都有生產，以高雄美濃為主要生產地，正常情況下90公分以上就可採收，最長可達到130公分以上！然而這麼長的水蓮該怎麼切、清洗呢？農糧署指出以下方法。
- 將橡皮圈「往後退」固定後，切除根部，放入水中順著捲曲方向清洗即可。
- 洗淨後捲起來，從中間對半切，作用在於這樣會比較好處理。
- 再切成7~8公分小段，避免糾結。
至於保持脆度的方法，農糧署指出下鍋前「先泡水20分鐘」，這方法可以讓水蓮吸飽水，炒起來更清爽好吃。至於該怎麼料理？可配上薑絲、破布子或肉絲大火快炒1分鐘，就能上桌了。
營養師高敏敏表示，水蓮富含膳食纖維，100kg水蓮（煮完大概半碗量）只有17大卡，膳食纖維1.9g，鉀229mg。建議一天攝取膳食纖維的量為「25-35克」也會受到年齡、性別等等有所不同，然而膳食纖維有以下好處。
- 穩定血糖：減緩醣類、脂肪吸收速度，可讓血糖不要一下快速上升。
- 幫助排便：膳食纖維可幫助腸胃蠕動，糞便軟化，解決便秘。
- 防止大腸癌：排便順暢，減少毒素堆積在體內。
