洋蔥皮別丟!「1營養素」守護大腦與血糖 糖尿病患必看
- 實習編輯:陳宥婷
- 發佈時間:2025.09.18 03:00
- 最後更新時間:2025.09.14 20:47
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- 最後更新時間:2025.09.14 20:47
槲皮素廣泛存在於洋蔥中。(示意圖/shutterstock達志影像)
全台有超過200萬名糖尿病患者,食安專家韋恩提醒,除了控制血糖,也要注意大腦健康。研究發現,第二型糖尿病患者罹患阿茲海默症的機率,是一般人的兩倍,甚至有學者提出「第三型糖尿病」(Type 3 Diabetes)一詞,認為阿茲海默症與大腦胰島素阻抗有關。
韋恩指出,科學家在研究兩種疾病交會的病理路徑時,發現一個關鍵角色「槲皮素」(Quercetin)。這種天然植化素不僅具有抗氧化、抗發炎效果,還能穩定血糖、保護胰島β細胞。在動物實驗中,槲皮素被證實可以減少大腦中β類澱粉蛋白堆積,因此被稱為大腦與血糖的「雙重守護者」。
日常蔬果就能補充 洋蔥皮含量高
槲皮素廣泛存在於日常蔬果中,包括洋蔥、洋蔥皮、青椒、高麗菜、蘆筍、櫻桃、紅蘋果、紅葡萄、花椰菜、羽衣甘藍及莓果等。其中,許多人平常不吃的洋蔥皮,其槲皮素含量尤其豐富,是補充的好來源。
韋恩提醒,若補充槲皮素保健品,可搭配維生素C或消化酵素(如鳳梨酵素),提升吸收效果;另外,與其他類黃酮如白藜蘆醇、大豆異黃酮、兒茶素等同時攝取,還能產生加乘作用,對大腦與血糖雙重保護更有幫助。
韋恩建議,糖尿病患者或中高齡族群,可多攝取含槲皮素的蔬果,維持血糖穩定同時,也幫助大腦抗老化,降低阿茲海默症風險。









