每年的7月21日是「國際垃圾食物日（National Junk Food Day）」，意味著這天你可以盡情的放縱，吃遍所有高糖、高鹽、高脂的美食；然而，近期一項研究揭開垃圾食物對人體的驚人影響，短短5天的高熱量飲食就可能影響大腦功能，不僅降低反應力和快樂感，還可能讓人更難以抵抗這類食物的誘惑，引發健康隱憂。
初日診所減重暨家醫科醫師魏士航分享，根據《Nature Metabolism》期刊發表的一項研究顯示，研究團隊招募29位健康年輕男性（BMI介於19至25），進行為期5天的高熱量飲食實驗，實驗組的受試者每天額外攝取1,500大卡高脂肪、高碳水的超加工零食。
實驗結果
研究結果顯示，短短5天內，實驗組受試者的肝臟脂肪明顯增加，並對大腦中負責情緒與獎勵的區域造成影響，可能導致吃東西的滿足感下降，對於負面結果更加敏感。
持續影響
更值得注意的是，即使恢復正常飲食一週後，受試者大腦對於胰島素的敏感性仍未完全恢復，特別是與記憶、認知相關的海馬迴和梭狀迴，胰島素敏感度持續下降。
極樂點效應
專業建議
魏士航強調，垃圾食物帶來的影響不只有體重增加，更可能在短期內改變大腦運作，影響自制力與情緒，最終導致惡性循環，他建議，若發現自己經常無法控制食慾、難以穩定體重或血糖，或節制飲食卻仍減重失敗，應及早尋求專業醫療協助。
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