脂肪肝在台灣的盛行率非常高，是常見的肝病之一，根據肝病防治學術基金會調查，超過50%國人罹患脂肪肝，如果沒有及時治療，可能惡化成肝癌。有名40多歲，從事業務工作的男子，因腹部劇烈疼痛就醫，檢查後竟確診肝癌。由於身材中等也沒有B肝、C肝，脂肪肝的情形卻相當嚴重，醫生細問之下才知道，問題就出在飲食釀禍。
外科醫師江坤俊在節目《醫師好辣》中表示，這名業務經理突然右上腹痛還發高燒，到醫院照電腦斷層，發現左肝有顆3公分的腫瘤，還壓住膽管，造成膽管擴張和黃疸，又產生發炎因此會痛，當時強烈懷疑是肝癌。開刀的時候光用眼睛目測，就能判斷患者脂肪肝非常嚴重，肝臟外觀有如鵝肝，最後切片病理報告確定是肝癌。
該患者沒有很胖，也沒有家族遺傳的高血脂，可是非常喜歡喝果汁，一天要喝好幾杯。江坤俊一聽恍然大悟，直言如果直接吃水果，裡面有纖維質加上水分，一下就有飽足感，但果汁只剩下大量的果糖，長期下來容易轉成脂肪肝。
江坤俊解釋，這幾年因為有疫苗跟藥物可以治療，B肝、C肝患者罹患肝癌的比例下降，因為脂肪肝而得到肝癌的機率卻慢慢上升。而且有些脂肪肝患者會跳過肝硬化的過程，直接變成肝癌，這會是以後台灣造成肝癌的最主要原因，必須加以重視。
