護心護眼又低卡！專家激推「香菜醬」自製法 冰2週都不壞
- 實習編輯：黃宇辰
- 發佈時間：2025.06.24 13:31
- 最後更新時間：2025.06.24 13:31
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營養師表示：香菜富含豐富的維生素 A、維生素 C與鈣質。（示意圖／shutterstock達志影像）
香菜不只能為料理增香，熱量也很低、營養師高敏敏表示：每 100 公克僅 20 kcal，也富含豐富的維生素 A、維生素 C與鈣質。「無毒教母」譚敦慈更在《健康好生活》節目中示範自製「香菜醬」，冷藏可保存兩週、冷凍更長久，可當成「健康版的青醬」，或拌麵拌飯都十分對味。
譚敦慈在《健康好生活》節目中表示，她用「香菜」自製青醬，也分享做法：
- 把香菜先洗過，提醒洗完之後要「脫水」，烘乾或瀝乾，水分越少越好。
- 加一點洋蔥提味（洋蔥視個人喜愛再加），使用「調理機」將香菜與洋蔥打碎，打完之後，加一點酪梨油或橄欖油。
- 擠一點檸檬汁與少許鹽巴，讓顏色更漂亮。
- 完成之後，裝起來封上保鮮膜，她也指出因為颱風後菜價很貴，這樣的方法也能讓你隨時吃到，不用因為菜價很貴而不敢買香菜。
譚敦慈也指出把這個「香菜醬」跟義大利麵一起拌炒也會非常好吃。此外，營養師高敏敏在臉書粉專發文表示，香菜可以延緩老化、對心臟和血管有好處，也可保護眼睛、皮膚健康，更還可以幫助排便消化，不過她也提醒香菜的鉀離子較高，不太建議有腎臟疾病的病患多吃，如果真的要吃的話，可以用打成汁的方式來替代。
