飲食和健康息息相關，尤其蔬菜對於身體有相當大的助益，營養師楊斯涵就表示，每天要至少攝取三份蔬菜，其中有「血管清道夫」之稱的木耳高纖又護心，還能降低體內膽固醇，是第一名高纖蔬菜。
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楊斯涵在臉書專頁「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，根據國人膳食營養素參考攝取量第八版，每日膳食纖維建議攝取量為20-25克，而蔬菜是攝取膳食纖維的重要來源之一，建議每天至少攝取3份蔬菜，選擇高纖蔬菜更有助於達到建議攝取量。
楊斯涵分享了蔬菜類膳食纖維含量排行榜，其中木耳以每100克含有7.4克的高纖維量奪得榜首，有「血管清道夫」之稱。高齡醫學內科醫師傅裕翔也曾分享，黑木耳的膳食纖維能降低體內的膽固醇，保護心血管，預防動脈硬化、腦中風等問題。此外，木耳還含有多種抗凝血物質，可改善血液濃稠度，避免血栓的形成。
除了木耳之外，排行榜上的高纖蔬菜還包括：牛蒡（每100克含5.1克纖維）、紫色花椰菜（3.9克）、香菇（3.8克）、杏鮑菇（3.7克）、青椒（3.6克）、青啤苦瓜（3.6克）以及地瓜葉（3.3克）等。不過楊斯涵也提醒，像是牛蒡屬於碳水較高的蔬菜，血糖控制不佳者需特別注意攝取量。
