冬至吃湯圓是傳統習俗，象徵著團圓和圓滿，但民眾常忽略湯圓的升糖指數高，攝取過多容易造成血糖快速上升。屏東縣政府衛生局長張秀君提醒大家，湯圓雖是節令美食，但要注意食材選擇並控制糖分與熱量攝取，掌握「3減糖1增纖」原則，才能在增歲的同時不增胖。
少糖低油內餡是關鍵，豆腐湯圓營養加分
張秀君建議，可將一半糯米粉以嫩豆腐取代，做成日式豆腐湯圓，不僅提高蛋白質含量，也能降低糯米的黏滯性。此外，也可使用天然食材如地瓜、南瓜、芋頭等，來取代含糖餡料，減少糖分攝取。
湯圓選擇湯底有訣竅
在湯底的選擇上，張秀君指出可使用無糖麥茶或豆漿來取代黑糖、蜂蜜等甜湯。若想讓味道更有層次，可加入龍眼乾、紅棗、枸杞等提味食材，在減糖的同時不減風味。而為了讓吞嚥狀況不佳的長輩吃得更安全，也可運用增稠劑來勾芡湯底。
享用湯圓分量要適中
張秀君提醒，10顆紅白湯圓或1顆包餡湯圓（花生、芝麻），熱量相當於1/4碗飯，而2顆包餡湯圓的熱量就等同於半碗飯。因此，在享用湯圓的同時，需減少三餐中的澱粉食物攝取，以避免血糖快速攀升。
煮鹹湯圓添加蔬菜纖維助消化
◎ 資料來源／屏東縣政府衛生局長張秀君
原文請見：冬至湯圓這樣吃不怕胖！用1物取代糯米粉 補蛋白質不飆血糖
【更多精彩內容，請上《健康2.0》官網，未經授權，請勿轉載】
