台灣知名男演員汪建民去(112年)因背部疼痛,前往檢查後確定罹患肺腺癌,而後開始一連串的化療、電療,於今(113年)10月7日晚間不敵病魔離世,享年56歲。而肺癌在台灣高居國人死亡首位,每年更有超過九千人死於肺癌,對此,營養師曾分享,地中海飲食可有效降低肺腺癌風險,且亞洲人建議多吃豆類,研究證實也可降低罹癌風險。
衛福部稱,在台灣肺癌高居國人癌症死因首位,每年超過9,000人死於肺癌,在許多歐美先進國家,肺癌也是死亡率最高的癌症,而我國每年新增肺癌個案人數約有1萬3,000人肺癌。肺癌成因中「吸菸」是影響最大的危險因子,其他包括環境因素、疾病史等,也被指出會增加得到肺癌的機會。
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營養師薛曉晶在「營養師媽媽曉晶的生活筆記」臉書粉專中表示,肺癌為全球發病率與死亡率居高不下的惡性腫瘤,同時分享了可降低罹患肺腺癌的飲食重點。她表示,根據2022年《Nutrition and Cancer》期刊中的一項研究發現,地中海飲食模式與肺癌風險呈現負相關,隨著地中海飲食模式得分越高,肺腺癌的風險降低9%。地中海飲食的主要特點包括:高纖維、高膳食纖維、高豆類、高堅果、高魚類、低紅肉、低糖、低加工肉品以及使用橄欖油等。
薛曉晶指出,「地中海飲食」之所以能夠對肺腺癌產生保護作用,主要是因其中含有豐富的營養素和植化素,例如豆類、堅果和魚類富含多元不飽和脂肪酸、維生素D和膳食纖維,這些營養素對於防止炎症、促進細胞凋亡和調節免疫系統都有重要作用。
此外,她表示「增加膳食纖維攝取」可幫助消化和排便,減少便秘和大腸癌的風險。日本公共衛生中心的一項前瞻性研究發現,提高總膳食纖維攝取量可降低男性肺癌風險,不過女性則沒有相似的發現。該研究還發現,膳食纖維攝取可降低肺鱗狀細胞癌的風險、減少發炎和腫瘤形成,還可以調節腸道菌群的平衡,減少慢性發炎並增加糞便體積和腸蠕動,有利於排出體內的有害物質和致癌物質。她建議應增加蔬果、全穀物、豆類和堅果等富含膳食纖維的食物攝取。
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薛曉晶指出,「減少紅肉與加工肉類的攝入」也相當關鍵,因兩種肉品為高脂肪、高膽固醇、高鈉的食品,長期攝入會增加肺腺癌的風險。一項研究發現,每天攝入50克紅肉和加工肉類,將提高5%肺腺癌的風險,主要是由於其中含有大量的脂肪和膽固醇,而紅肉和加工肉類中也包括亞硝酸鹽和多環芳香烴等致癌物質。她建議應減少攝入紅肉和加工肉類等動物性食品,特別是速食、零食、碳酸飲料等高脂肪、高糖分、高鈉的食品。
另外,她也建議可「多攝取大豆異黃酮」,因其有抗氧化、抗發炎作用。一項系統性研究回顧發現,大豆異黃酮的攝取可降低肺腺癌風險,特別是在亞洲人群中。研究結果發現,該物可以減少自由基的產生和細胞損傷,還可以降低血清素濃度。因此,薛曉晶建議肺腺癌患者增加豆類、豆製品、豆腐等富含大豆異黃酮的食物攝取,不過非亞洲人則建議適量控制,以避免攝入過量。
最後薛曉晶建議,應「避免攝入內臟類食物、過量的視網醇(維他命A)和啤酒、蘋果酒」,這些對肺臟而言是不健康的食品,長期攝入會增加肺腺癌的風險。一項研究發現,每天攝入50克內臟類食物,會增加7%肺腺癌的風險。歐洲癌症和營養前瞻性調查研究認為,這些食物含有大量的脂肪和膽固醇,且啤酒/蘋果酒中的乙醛和乙酸等致癌物質,也是增加肺腺癌風險的重要原因。
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