一名30歲男性因覺得脖子緊、不舒服而前來就診。經檢查發現，這名男子的BMI值約28至29，屬於輕度肥胖，而低密度膽固醇高達180。而後醫師開藥請他回去服用，更叮囑需飲控、減少醣分攝取，孰料一個月過後男子情況更糟。醫師一問之下才發現男子稱「吃得清淡」實則大錯，趕緊請營養師調整菜單、降膽固醇。
外科醫師陳榮堅在臉書發文表示，該名30歲男子自覺脖子緊，懷疑自己有三高問題，趕緊前往就診。經檢查後，發現男子BMI值落在28到29，屬輕度肥胖，且低密度膽固醇高達180。陳榮堅解釋，正常的低密度膽固醇應小於100，一般超過130就需要服藥控制。
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陳榮堅隨後開了藥物給這名男子，並進行衛教，告訴他要戒菸酒、控制飲食、減少醣分攝取等。然而，一個月後回診時，該名男子反而覺得脖子更緊、更不舒服，再次驗血發現低密度膽固醇竟升到200，比之前更高，讓他懷疑藥物是否無效。
陳榮堅一一詢問後得知，男子表示自己都有按時吃藥，飲食也都非常清淡，都吃飯、麵跟水果。陳榮堅一聽心想完了，因這些都是高醣分食物。他解釋其實高醣分食物遠比高油、高鹽對健康的危害更大，並不是藥物無效，而是這名男子選擇了錯誤的食物，建議應減少澱粉的攝取量，並增加肉類、蛋類及蔬菜的攝取。
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該名男子好奇反問「不吃澱粉不會很餓嗎？吃蛋不會讓膽固醇變高嗎？水果不是很健康嗎？」，陳榮堅最後決定將這名男子轉給營養師，由營養師來幫他規劃飲食。經過一個月的飲食控制，在沒有增加藥物劑量的情況下，這名男子的低密度膽固醇已經從200降到140。
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