近日，洋蔥再次受到注目。這個被譽為「蔬菜皇后」的食材，不僅味道鮮美，營養價值也非常豐富。專家指出，經常食用洋蔥有助預防多種癌症，還能改善心血管健康，促進腸道蠕動，可謂是「全身都是寶」。
營養醫學醫師劉博仁在節目《健康好生活》中表示，他經常建議病人多吃洋蔥。劉醫師指出，洋蔥中含有槲皮素和微量元素硒，具有抗癌作用。研究顯示，經常食用洋蔥的人，罹患胃癌的機率可下降25%，胃癌死亡率更可下降30%。此外，多吃洋蔥還能降低罹患卵巢癌、乳腺癌和咽喉癌的風險。
降血壓 助排便
劉博仁說明，洋蔥含有一種特殊物質「前列腺素A」，能夠擴張血管，有助降低血壓，讓血管更加放鬆。因此，高血壓患者可以多攝取洋蔥。
洋蔥中還富含抗氧化物質和硫化合物，能夠防止壞膽固醇氧化。劉博仁舉例，有一位膽固醇控制不佳的病人，每天吃半顆洋蔥，兩個月後，高密度膽固醇就提高了10%。
劉博仁進一步指出，洋蔥纖維含量豐富，有助消化。吃了洋蔥後，腸道蠕動會變得更加順暢。對於便秘問題，尤其是女性，多吃洋蔥特別有幫助。停經婦女食用洋蔥，還能刺激雌激素分泌，增加鈣質吸收，預防骨質疏鬆。
如何挑選洋蔥
農業部在臉書發文教導民眾如何挑選優質洋蔥。文中提到：「挑選時以球體完整堅實、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。」
農業部也分享了洋蔥的多元烹調方式：「洋蔥烹調方式多元，生食清甜爽口，烹煮後柔軟甘甜，無論涼拌沙拉、洋蔥炒蛋、咖哩、蓋飯、搭配肉類快炒或熬煮鍋物高湯，生熟料理都好吃！」
由此可見，洋蔥不僅營養豐富，烹調方式也非常多樣化。無論是生食還是熟食，都能品嘗到洋蔥獨特的風味。經常將洋蔥納入飲食，對身體健康大有助益。
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