日本人超長壽，但是這樣以長壽聞名的國家，胰臟癌死亡人口竟然居高不下。也喜歡到日本旅遊的基隆長庚醫院肝炎治中心主任錢政弘最近上節目談到胰臟癌風險的話題，提醒大家甜食的風險，他突然聯想到日本人也很愛吃甜食，原本想日本人那麼長壽應該沒影響，結果一查之下日本男女胰臟癌發生率之高，果然「糖無好糖」！
錢政弘在臨床上常看到胰臟癌和腸癌的病患，台灣近年胰臟癌發生率激增，他也愈來愈發現甜食的危害。日前他在節目中談到台灣人太愛吃甜食、愛喝含糖飲可能是胰臟癌的危險因子之一，突然想到在日本旅遊時，各個景點都有售賣甜食伴手禮，如和菓子、洋果子等，知名甜點蛋糕店更是打卡熱點。
日本甜食文化盛行 胰臟癌發生率高
錢政弘趕快查找一下日本人的胰臟癌發生率是否也因此受到影響，果然發現，據2023年日本癌症死因統計顯示，男性胰臟癌發生率排名第4，女性則排名第3，遠高於台灣的第7位。他分析，日本男性消化道癌症與抽菸、飲酒習慣有關，而女性胰臟癌排名這麼高，恐怕和與甜食攝取過量有關。
高果糖食品風險遠高於想像
根據日本醫療健康情報研究所的數據，日本每年約有2.8萬人死於胰臟癌，僅次於肺癌、胃癌、結腸癌和肝癌。錢政弘認為，愛吃甜食的危險可能比其他的風險都高很多，他解釋，胰臟負責製造胰島素以調節血糖，攝取過多甜食會加重胰臟負擔。
過去中研院曾有研究發現，空腹血糖每上升10單位，胰臟癌發生率就增加14%，血糖越高的人罹患胰臟癌的風險也越高。
糖無好糖！黑糖也沒比較健康
錢政弘強調，高果糖的甜食危害遠超一般人的想像。高血糖會加速腸道慢性發炎，增加發炎因子，進而誘發大腸癌。動物實驗也觀察到，餵食老鼠高糖的玉米糖漿會直接導致大腸腫瘤細胞增生。
他提醒，有人認為吃精緻糖不好，改吃比較天然的黑糖比較好？但其實從人工玉米糖漿的含糖飲改成黑糖珍奶，對健康的危害都不容小覷，重點是甜食攝取量不應超過總熱量的5％。
直接吃水果的甜最好，但喝果汁一樣沒用
對於無法戒除甜食的人，錢政弘建議按照糖的營養價值選擇：蔬菜水果的糖、紅糖和黑糖、白砂糖和麥芽糖、冰糖、高果糖玉米糖漿、人工甜味劑，依序遞減。不過，除了直接食用水果外，其他形式的甜味都不太健康，即使是喝果汁也不好。
胰臟癌的主要成因
錢政弘表示，胰臟癌的主要成因目前統計較有關聯的有4種：
- 吸菸（30%）：吸菸是胰臟癌的主要風險因素，應避免菸品的傷害。
- 遺傳（10%）：有家族遺傳史的人，罹患胰臟癌的風險會顯著增加。
- 飲食（20%）：高糖、高油脂食物與胰臟癌有密切關聯，應盡量避免。
- 原因不明（36%）：壓力也可能是誘發胰臟癌的因素之一。
多吃魚降低胰臟癌風險
日本國立國際醫療研究中心等機構進行的JPHC研究發現，多吃富含Omega-3多元不飽和脂肪酸的魚類，如鮭魚、鰹魚、鮪魚等，可降低胰臟癌風險約30%。這是因為Omega-3和PUFA等成分有助於抑制發炎、調節免疫，從而降低胰臟癌風險。
◎ 諮詢專家／錢政弘醫師
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