現代人飲食不正常,易造成血糖波動劇烈,除了甜食需要控制以外,營養師倪曼婷提到,6種常見的外食也是隱形地雷,常時間下來容易影響血糖波動,造成血糖上升,不過每種食物對於每個人血糖的影響力,與店家所製備的流程並不相同,以上還是僅供民眾參考。
營養師倪曼婷在臉書粉專上分享,她目前主要工作之一,為觀察診所個案會使用連續血糖監測系統,此系統是將監測血糖的儀器,直接安裝於手臂或腹部上,這樣能夠持續觀測24小時的血糖變化,並能直接在手機上以線性呈現。經過幾個月後,她發現有6種常見的外食,容易造成血糖波動:
1.鐵板牛排
牛排與鐵板麵組合為主,淋上醬料或搭配濃湯一起食用,不過蔬菜量少,且油脂含量高,市面上所販售的蘑菇、黑胡椒醬中,又額外添加砂糖,易造成餐後血糖升高,不容易下降,導致長時間處於高血糖的狀態。
這兩樣用大量全穀雜糧類的食物烹調,其中富含碳水化合物,能夠取得飽足感。以炒飯為例而言,一份大約就有1.5碗飯的份量,再加上需加入油脂拌炒,易造成血糖波動大。
3.潤餅
潤餅雖看似份量相較其他來說不大,但在部分潤餅當中,會加入麵條以及花生粉,進而導致血糖短時間大幅上升,造成控制不佳。倪曼婷建議,如果要做血糖控制的民眾,在點餐時主動告知店家不需額外加花生粉,以利幫助血糖控制。
4.紅燒牛肉麵
此口味的牛肉麵湯頭調味多,部分還會添加冰糖調整,再加上吃麵時通常較少搭配足夠的青菜,不知不覺也成為易忽略的地雷。
5.焗烤義大利麵
倪曼婷表示,這些容易造成血糖波動、上升的食物,不外乎就是高碳水化合物加上高油脂的組合,讓血糖高幅度上升,又不易下降,一整天下來長時間都維持高血糖的狀態,久而久之血糖自然會控制不佳。她建議用餐時,除了均衡飲食、份量控制外,還須搭配足夠青菜,來幫助血糖、體重控制。
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