「榛果」除了是歐洲常見的堅果,也是4大堅果之首。而「榛果油」含有不飽和脂肪酸、葉酸等營養,更是米其林大廚們廚房裡的必備油品,還被稱為「黃金之油」。營養師李婉萍就透露,榛果油也能用來美顏、美髮、護甲、按摩等功效。
李婉萍提到,飽和脂肪(如:動物油、奶油等)容易影響心臟和血管的正常功能,因此民眾的料理油,應以不飽和脂肪酸的植物油為主。其中,不飽和脂肪酸又再分為多元不飽和脂肪酸(如:Omega-3的魚油和Omega-6的葵花油、大豆沙拉油);單元不飽和脂肪酸(如:Omega-9的榛果油、橄欖油)。李婉萍也分享,榛果油的3個優點:
1. 具抗氧化作用
每100ml的榛果油,最多擁有47mg的維他命E。維他命E是一種強效抗氧化劑,有助於維持細胞膜的完整性,讓人體免受自由基的傷害。
2. 有助於減少自由基的產生
自由基的過量累積,會引發多種健康問題,包括心血管、癌症和發炎等問題。榛果油的維他命E,能防止自由基進一步的損害。
3. 增進皮膚與血球的健康
維他命E能促進皮膚水潤,還有助於維持血球的健康。其中,紅血球負責運送氧氣;白血球則是免疫系統的重要組成部分。
最後李婉萍分享,不只適用於沙拉上或生食等歐式料理,榛果油還能承受高達220°C的溫度。因此,若想在家裡自己油炸食物,選擇榛果油就不會產生過多的自由基與致癌物。
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