林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享了料理香腸的小秘訣。她建議，烹調香腸時不要直接使用油煎，而是將香腸煮至水滾，然後切片再煎炒，她指出不需要再額外添加油，因為香腸會釋放出自身的油脂，並迅速散發出美味的香氣。同樣地，火腿和培根也可以水煮熟後再微煎，也無需再放油。
林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈，分享降低加工肉品危害的小撇步。她指出，亞硝胺的形成，可以被高維生素C的水果所抑制。其中，維生素C含量最高的水果是芭樂，其次是釋迦，還有龍眼。這些高維生素C的水果具有解毒的作用，可以幫助減少加工肉品對身體的潛在危害。
世界衛生組織的國際癌症研究機構，多年前已將加工肉品列為一級致癌物，表示有充分的證據顯示它對人體有致癌風險，紅肉被歸為2A級致癌物，也就是很可能對人類致癌，在動物實驗中發現充分的致癌性證據。研究報告指出，每天攝取50克的加工肉品會使大腸癌風險增加18％，而每天攝取超過100克的紅肉則會使大腸癌風險增加17％。
2020年，當時64歲的王先生最初以為腹瀉只是因為吃了壞的食物，但當腹瀉持續不止，他在兩個月內體重驟降，從68公斤減至52公斤，即使不進食也無法改變腹瀉狀況，曾經一天之內最高紀錄，跑16次廁所，導致必須隨時穿著尿布，後來，王先生轉到長庚醫院，被診斷出患有潰瘍性結腸炎，這是一種自體免疫疾病，屬於發炎性腸道疾病，免疫系統攻擊腸胃道，導致發炎、潰瘍和出血，這種疾病可以影響各年齡層，但在20到40歲之間較為多見。發炎性腸道疾病有兩大類，一種是侵犯大腸黏膜的潰瘍性結腸炎，另一種是更廣泛的克隆氏症，可以從口腔一直到肛門引起發炎。
林口長庚胃腸肝膽科主治醫師李柏賢指出，潰瘍性結腸炎患者面臨較高的大腸癌風險，比一般人高出約73％。長期的腸道發炎和修復進程出現錯誤，可能導致癌症發生的風險增加。
然而，發炎性腸道疾病和腸躁症的症狀有時很相似，包括腹痛和腹瀉。但發炎性腸道疾病還伴隨著血便、貧血和體重減輕等症狀。如果出現這些警訊，應盡早就醫，並在診斷後的兩年內盡快治療，以促使黏膜癒合，有利於順利康復。
李柏賢醫師建議，健保給付政策應該基於治療目標，而不是以固定的時間來限制治療。因為每位患者的康復速度都不同，年輕的患者可能仍在職場上工作，快速穩定他們的病情，有助於提高他們回歸正常生活的機會，同時也能夠穩定國家的生產力。
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