台灣香蕉一年四季都有盛產，香蕉有什麼營養素？香蕉如何保存？食用香蕉有什麼禁忌？由台大營養專家來解答。
吃香蕉好處多
台大生物產業傳播暨發展學系講師洪泰雄指出，香蕉富含多種營養素，包括：鉀、鎂、維生素C、維生素B6等，對人體好處相當多。
鉀：對心臟健康非常重要的營養素，可以幫助調節心臟節律及血壓。
鎂：對骨骼健康及神經系統功能有益，預防骨鬆、穩定自律神經。
維生素B6：幫助身體合成蛋白質及紅血球，維持神經系統及免疫系統的正常功能。
台灣香蕉整年可購買？
台灣香蕉整年可購買的原因，主要是因為台灣氣候適合香蕉生長，而且種植面積較大，因此可以全年不斷地生產，並且供應香蕉。此外，台灣的農民也使用現代化的種植技術及農業科技，如溫室栽培及適當的肥料管理等，來提高香蕉的產量及品質。
為什麼有香蕉長很大？
香蕉長很大可能是因為品種不同。例如，台灣種植的「夏蕉」品種，比其他品種的香蕉要大一些。此外，香蕉也會受到栽培條件、氣候及天然災害等因素的影響，可能會使香蕉的大小及形狀有所不同。
香蕉如何選擇？
選擇香蕉時，可以挑選香蕉外皮沒有明顯瑕疵、沒有破損或斑點，以及香氣濃郁的香蕉。
另外，可以根據自己喜好選擇香蕉的成熟度，一般成熟度分為未成熟、半成熟及完全成熟3種。未成熟的香蕉口感較硬、口感較淡，適合烹飪；半成熟的香蕉口感柔軟、味道甜美，適合生吃；完全成熟的香蕉口感較軟、甜度較高，適合用於製作甜點或果汁。
香蕉如何保存？
保存香蕉時，最好不要存放在冰箱中，因為低溫會使香蕉的外皮變黑、口感變差。建議將香蕉放置在室溫下，但避免直接曝露於陽光下，以免加速成熟及腐爛；如需更長時間保存，可以將香蕉放在塑膠袋或保鮮盒中，可以減緩香蕉的成熟速度。
2族群不適合吃香蕉
洪泰雄也提醒，香蕉含有一定的糖分及熱量，過量食用香蕉可能對身體造成負擔；如果是想控制體重或糖尿病患者，建議適量食用香蕉，或者選擇未完全成熟的香蕉，其糖分含量相對較低。
◎ 本文出自／洪泰雄營養教育
原文請見：台灣香蕉整年都有！吃香蕉降血壓、防骨鬆 2招香蕉保存技巧不易腐爛
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