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豬腳補膠原蛋白？營養師憂「沒補到還易胖」：這樣吃更有用

編輯 易軍堯 報導
發佈時間：2023/03/08 11:36
最後更新時間：2023/03/08 11:36

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常聽說吃豬腳可以補充膠原蛋白。（示意圖／Shutterstock達志影像）
常聽說吃豬腳可以補充膠原蛋白。（示意圖／Shutterstock達志影像）

常聽爸媽說，吃豬腳、鳳爪等食物可以補充膠質，幫助傷口的復原，也因此坊間另有說法指出，上述富含膠質的食物同樣可以補充膠原蛋白，不過營養師蘇祺媛指出，其實無論是豬腳還是鳳爪，都沒有辦法達到補充膠原蛋白的目的，因為膠原蛋白就是所謂的「蛋白質」，吃進體內同樣會被分解。

鳳爪旁的凝固物只是烹煮過程中釋放的油脂。（示意圖／Shutterstock達志影像）

 
蘇祺媛在粉絲專頁「QiYuan • 熱量比較 • 營養解謎 • 生活百態」發文分享，日常飲食當中的膠原蛋白，說穿了其實就是屬於大分子的蛋白質，因此通常攝入體內後，就會被酵素分解成屬於小分子的「胜肽」或是「胺基酸」，上述兩種小分子均無法達到補充膠原蛋白的作用，且食物旁邊的凝固物只是食材釋放出來的油脂而已。

適度補充富含維他命Ｃ的水果等食物能保持皮膚的健康狀態。（示意圖／Shutterstock達志影像）

由此可見，不僅膠原蛋白沒能補充到，甚至因為豬腳、鳳爪等食物富含飽和脂肪的動物性脂肪，因此在攝取熱量過高的同時，就有造成肥胖、甚至是三高的風險；也因此蘇祺媛營養師提醒，若是真的想要有健康的皮膚狀態，最建議的飲食還是以「含有大量維他命C」的水果等食品為主，同時減少油炸食物的攝取，以及維持正常的作息及飲食習慣。
 
 
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#豬腳#鳳爪#膠原蛋白#水果#維他命C#飲食#肥胖

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