寒流一波接一波,血液循環不好的人,最容易手腳冰冷,喝什麼最暖身呢?營養師高敏敏分享,天冷時,她最喜歡來碗蛤蜊薑湯、熱薑茶,薑能促進血液循環,非常適合去寒,正所謂「薑是老的辣」,料理中加入老薑、薑母,最能有效暖身又暖心。
涼拌用嫩薑、甜湯用生薑、薑茶用老薑、薑母鴨用薑母,不同薑齡有不同的料理方式,也有不同的養身功效:
①嫩薑
②生薑
生薑又稱為粉薑,口感比較辛溫略熱、吃起來口感有點粉粉的,辣度比起嫩薑較高,生薑經常用來爆香或煮成甜湯用,有助促進血液循環,建議可以搭配寒涼的食物享用。
③老薑
老薑的外皮呈土灰色,看起來偏乾皺、薑肉開始纖維化,咬不爛的薑就屬於老薑,老薑吃起來辛辣溫熱,與薑辣素含量高有關係。
④薑母
老薑不採收留到隔年,稱為薑母,一般薑齡3年以上的薑母最好,薑母的外觀深咖啡色、皮很厚,表皮愈多層代表薑母的年齡愈長,味道最辛辣,如果是體質虛寒的人,就很適合用薑母來煮湯、做薑麻油。
吃薑4大好處
①使身體暖活
天冷來碗薑湯,可以幫助驅寒,因為薑含有薑辣素,可以促進血液循環。
②助消化
薑可以刺激肝臟分泌膽汁、幫助消化及改善腸胃不適。
③抗發炎
薑具有抗發炎的效果,可以預防及改善發炎引起的關節疼痛。
④促進代謝
薑烯酚能幫助新陳代謝,還能讓身體暖呼呼。
◎ 本文出自/高敏敏營養師
原文請見:天冷手腳冰冷怎麼暖身?營養師大推「1湯1茶」 生薑、老薑、薑母哪種最去寒?
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