很多人聽到萵苣都會先聯想到生菜沙拉，營養師高敏敏近日在臉書上表示，自己相當推薦民眾將萵苣當作每日部分蔬菜攝取，除了富含水分之外，還能補充膳食纖維，是很棒的營養來源。但萵苣種類繁多，不是每一種都能生食，高敏敏也特別列舉了8種萵苣種類，大部分都能生食、做沙拉或炒食，其中「嫩莖萵苣」不推薦生食但適合煮湯。
廣東萵苣
營養：17kcal／纖維1.7g
嫩莖萵苣
吃法：炒食、煮湯
營養：14kcal／纖維1.2g
不結球萵苣
吃法：炒食、沙拉
營養：13kcal／纖維1.6g
日本奶油萵苣
吃法：沙拉、川燙、炒食
營養：13kcal／纖維1.4g
荷蘭紅葉萵苣
吃法：炒食、沙拉
營養：12kcal／纖維2g
吃法：炒食、沙拉
營養：12kcal／纖維0.9g
蘿美萵苣
吃法：生食、沙拉
營養：11kcal／纖維1.4g
水植波士頓萵苣
吃法：生食、沙拉
高敏敏指出，其實萵苣的營養想像中的還要豐富，除了膳食纖維，其中還含有富含五種維生素。
維生素A
守護黏膜、眼睛健康。
維生素B群
維持神經正常，避免躁動、憂鬱、躁鬱。
維生素C
使體內對抗病菌的免疫細胞活躍度增加、抗氧化。
β-胡蘿蔔素
幫助保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康、增強免疫力、促進骨骼及牙齒發育、預防心血管疾病、癌症等。
維生素E
強力抗氧化、降發炎。
高敏敏表示，因萵苣的含水量高達95％以上，有益清爽涼口，平時也可以將生菜自製成漢堡或三明治補足營養所需。中秋節快到了，她也建議大家烤肉時用生菜包著肉吃，不只能解油膩，也能讓腸胃在大魚大肉後能順暢運作。
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