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  • 29
  • Jul
  • 2020

金氏世界紀錄「最健康」水果 新吃法營養素破表 

編輯 朱育嫻 報導

時間圖示2020/07/29 15:37
農委會指出酪梨「生吃」更營養。(示意圖/shutterstock 達志影像) 金氏世界紀錄「最健康」水果 新吃法營養素破表 
農委會指出酪梨「生吃」更營養。(示意圖/shutterstock 達志影像)

你喜歡吃「酪梨」嗎?農委會台南區農業改良場表示,酪梨又稱為「窮人的奶油」、「窮人的營養補給品」,它的營養密度高,被金氏世界紀錄認定為最營養的水果,其中更有多種營養素是現代人所缺乏的。究竟,酪梨怎麼吃最好?

酪梨營養素超豐富!「生吃」最營養

農委會指出,酪梨的好處已有完整的研究報告給予認證,包含富含維生素E、葉黃素、單元不飽和脂肪酸、以及充足的葉酸、食物纖維,維生素B2、B6,維生素C、鎂、鐵、鉀離子等,除了是營養的絕佳食物,在加工利用上可提煉的高級果油,除供作植物性食用油、奶油外,也可作為化妝品及高級香皂原料。

今夏酪梨產季已經來臨,台灣的產期為6月至隔年2月,而8、9月是盛產期。酪梨原產於中美洲,是早期的替代肉,但酪梨怎麼吃最營養?農委會表示,答案是「生吃」!最簡單就是國內獨創的吃法——直接切塊沾蒜蓉醬油、芥末,具有吃生魚片的口感。

另外,沾蜂蜜吃甜的也行;也可以加入生菜沙拉、三明治、壽司捲,或搭配其他食材做成開胃菜;另做成沾醬、抹醬,加牛奶、優酪乳、蜂蜜打成飲料也很常見,是夏日消暑「涼」品。酪梨的料理變化多端,網搜就有上百種料理法,不過農委會提醒,酪梨果肉加熱太久會有苦味,也會失去原有營養價值,料理時要注意火候。

 
 

酪梨怎麼挑?別只看外表!還沒變軟前不能放冰箱

農委會指出,在挑選酪梨時,選擇果形完整、成熟度足夠的果實即可;要注意的是,酪梨果實成熟度無法單由外皮顏色辨別,除了少數品種(如紅心圓)完熟後,果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色,但多數品種果皮不轉色仍呈綠色。因此在選購時,手指輕壓具彈性,就是適當的成熟度。

酪梨若輕壓還是硬的,購買回去後要放置數天,等到變熟變軟再食用,若超過1週才變熟變軟,那表示採收成熟度不夠,口感會較差。還有,酪梨還沒變軟前,不能放冰箱,以免無法後熟。切開吃不完時,可去籽以保鮮膜密封冷藏,避免接觸空氣氧化變黑,若要長期貯存,則可將果肉切塊冷凍。

當酪梨吃完後,剩下一顆大種子,千萬可別丟!農委會教大家,可以將種子外殼剝去,浸在水盤或透明容器中,待長出芽及根後,就可以作為優美的室內觀賞盆栽了。

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原文請見:農委會大推:「酪梨」這種吃法最有營養!輕鬆補充10種營養素
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更新時間:2020/07/30 15:19

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