香蕉營養價值高，同時也被視為減肥聖品，但如何吃、何時吃、吃多少才能達到最佳功效，可是一門大學問。有日本醫師建議，只要在晚餐前吃2根香蕉，再配200毫升的水，過半小時再吃正餐，可望在10天內減下3公斤；台灣營養師則推薦，可把握運動前和下午的「黃金時間」吃香蕉，效果也相當不錯。
曾有日本媒體報導，日本腸道權威醫師松生恒夫指出，晚餐前吃2根香蕉，搭配200毫升的水，休息約半小時後再吃晚餐，就可有效減少食量，加上人體入睡時分泌成長賀爾蒙最旺盛，而香蕉的「精氨酸」不僅可活化成長賀爾蒙，加乘燃燒脂肪外還可以抗老，只要持續10天，就有可能成功甩肉3公斤。
針對吃香蕉的時間點，營養師、晨光健康營養專科院長趙函穎則在臉書建議，在下午3、4點、稍有飢餓感時吃香蕉，有助於提升飽足感，如此一來「到晚上7點吃晚飯前，就不怕因為太餓亂吃而變胖」；此外，運動前吃蕉也是不錯的選擇，因為香蕉富含鉀離子，能預防抽筋，同時避免運動時因低血糖而體力不支。
趙函穎補充，香蕉富含維生素B6、維生素C、鉀、鎂等礦物質，能夠補足人體不足之營養素，有助於刺激腸胃蠕動、幫助排便，但也不能吃太多，建議以一次一根為原則，因為水果中的果糖須靠肝臟代謝，食用過量會造成身體負擔，特別是本身有三酸甘油脂過高或肝臟功能較差者，更不宜吃太多甜食。
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