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  • 07
  • Jan
  • 2019

別省快丟!薑久放變這樣會有毒

編輯 李育道 報導

2019/01/07 22:47
示意圖/TVBS
薑是台灣人飲食中時常會使用到的食材,天冷了喝一碗薑湯,或者是冬天吃薑母鴨,都能幫助身子暖活,不過若保存不當恐產生致癌物,不建議食用!
 
冬天許多人喜歡吃薑母鴨或薑茶驅寒,但生薑若是買太多,沒用完一旦發芽時,還能繼續吃嗎?衛福部食藥署闢謠專區解釋,生薑發芽並不會產生毒素,只要把發芽部份挖去,再煮熟就可以食用了,只是生薑發芽時,會消耗本身的營養物質,食用的營養價值並不高。

示意圖/TVBS
但若薑出現腐爛則建議丟棄,衛福部食藥署表示腐爛發霉的薑可能會產生黃樟素,國際癌症研究機構(IARC)將黃樟素列為第二級B類(Group 2B)致癌物,對人類及動物有可能是致癌物,目前雖尚未證實致癌性,但仍不建議食用。

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更新時間:2019/01/07 22:47

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