天氣寒冷，總會讓人忍不住想吃熱騰騰的火鍋，或者躲在溫暖的被窩中發懶，但又怕自己身材因此走樣。對此，營養師建議想要瘦身的民眾，不妨試試「味噌湯減肥法」，不但有利排便順暢，還能幫助營養成分消化吸收更好，更能提升好的膽固醇。
根據《ETtoday新聞雲》報導，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出，味噌湯是「減醣料理瘦身食材」，平均一碗的碳水化合物含量低於4公克，經由黃豆發酵後產出的味噌，不但有助營養成分消化吸收順暢，還能降低體內壞膽固醇，提升好膽固醇，外加黃豆本身含有優良蛋白質、膳食纖維、多種礦物質，以及養顏美容的大豆異黃酮，能預防婦科常見癌症。
另外，大豆製成的味噌還具有減肥效果，趙函穎也分享說，門診曾有學生早餐愛喝玉米濃湯，晚餐則是酸辣湯，因此患有嚴重便秘，1週僅排便1次，後來改為味噌湯，搭配其他減醣瘦身料理，不但1週成功瘦了2公斤，還天天排便順暢。
趙函穎也建議，選擇低鈉、低鹽，沒有麩胺酸等額外添加物的味噌較好，也可在湯裡面放入幫助排便的海帶、昆布，或是補充鈣質與蛋白質的鮭魚、豆腐、小魚乾，還可配大量大白菜、紅蘿蔔等蔬菜，補充膳食纖維，幫助代謝，但也提醒，由於味噌鹽分高，喝完後建議多喝300至500c.c.的水，幫助消水腫，而患有腎臟疾病、心血管疾病的患者，最好喝完後補充一杯水。
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