「玉米筍」是火鍋料中不可或缺的食材之一，且營養價值高，雖然和玉米同為一家族，但玉米筍的醣類、蛋白質和脂肪量都低於玉米，且「玉米筍」富含膳食纖維、維生素、類胡蘿蔔素，更是抗癌、瘦身的好幫手，但醫師建議這兩種人盡量少吃。
據《早安健康》報導，玉米筍富含多種營養，其中維生素A和維生素C能幫助身體對抗感染，並且降低體內膽固醇、增強抵抗力，且玉米筍含有鐵和鉀，鐵除了預防貧血之外，對於胃潰傷也有效，鉀則是能平衡血液中的鈉，幫助降血壓，對人體有助益，增強免疫力。
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