泡咖啡用的「虹吸壺」竟然有人拿來煮海鮮湯，台中一家餐廳把海鮮料和高湯凍放在虹吸壺上方煮，等「虹吸壺」底下的水滾了，突然被往上吸，瞬間溶化高湯凍，把海鮮煮熟，等到下方玻璃冷了，高湯又掉進容器裡，馬上湯料分離，客人在餐桌前就能看到這道創意料理，海鮮湯配合虹吸壺，使用的湯杯也變成咖啡杯。
虹吸壺底下是點燃的酒精燈，上方圓弧內裝的也不是咖啡粉，裡頭放的竟然是魚肉、蝦丸等海鮮食材，還有好幾塊咖啡色高湯凍，下方原本透明的水，加熱後突然被往上吸，溶化瞬間變高湯。客人：「好像煮咖啡喔。」
煮海鮮湯竟然像在泡咖啡，客人覺得好驚喜，上方玻璃瓶內高湯滾海鮮熟，下面玻璃冷了，高湯又回到下方容器裡，馬上湯料分離。客人：「哇！」
來回2次，海鮮湯也煮好了，餐廳人員桌邊服務，海鮮湯配合虹吸壺，湯杯也變成咖啡杯。客人：「他用煮咖啡的方式煮，好特別。」
客人喝海鮮湯，也像在喝咖啡。餐廳師傅：「(柴魚)昆布、醬油調味。」
原來餐廳師傅先熬海鮮高湯，直接冷卻變成高湯凍，出餐前，再把高湯凍和海鮮料裝進虹吸壺內，端到客人面前煮，充滿新奇。
一樣用蒸煮的還有新竹這家火鍋店，火鍋店不只能煮還能蒸，蒸籠裡不是包子，而是牛肉和螃蟹。客人：「食材每個都是用蒸氣，看著它蒸熟、蒸出來的，沒有經過湯頭的混淆，就覺得它食物吃得到原味。」
餐廳發揮創意，吃火鍋用「蒸」的，大膽挑戰傳統火鍋市場。
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