大陸的「寧波湯圓」遠近馳名,許多人都會特地到浙江寧波90年的老店來品嚐。不過如果不是內行人,來到了寧波大街上,可能找不到這家正宗的老店。
水缸、鴨子、土狗,奇怪的店招牌懸在寧波熱鬧大街上,到底賣什麼好料呢?寧波湯圓老店傳人:「(我們的湯圓)皮薄餡多,然後麵嘛比較潤滑,餡嘛比較香甜。」
不賣鴨肉、狗肉,賣的是正宗的寧波湯圓。豬油不膩薄皮不黏牙,甜入心坎的湯圓,創始人江定發偏有個小名叫阿狗,寧波方言讀起來就是「缸、鴨、狗」。
無厘頭的店名,卻有最講究的湯圓,手掌搓餡虎口夾皮,黑芝麻豬板油和精白糯米,全用寧波附近農家自產的原料,滾水裡浮浮沉沉的白胖湯圓,香甜鮮糯滑一樣不缺。顧客:「就是我覺得那個裡面的餡,比較怎麼說,不會膩的感覺。」
一碗10個的超大份量,灑上桂花糖,滾水逼出香氣,豆沙酒釀或清湯,一樣難以抗拒。90年老招牌的寧波湯圓,白如玉甜入心,誰能拒絕?
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