現在這個季節，正是大陸湖北的小龍蝦收成的時候，特選個頭大的小龍蝦，最高賣到一公斤160元台幣，比去年同期貴了6成，銷售量也增加20%以上，價量齊揚的情況，使得當地最大的批發市場，天天賣到缺貨。但是根據市場估算，今年的產量並沒有減少，會出現缺貨是因為需求量急速大增。去年全年整個中國大陸，總共吃掉了1370多億人民幣的小龍蝦。接下來五一長假即將展開，餐飲業必須備貨，小龍蝦的身價也將因此持續攀升。
湖北潛江餐飲總經理曹利軍：「3月還沒到的時候，很多客人就打電話諮詢，問我們何時上小龍蝦。」
湖北潛江打從撈起今年的第一筐小龍蝦上岸之後，每一家餐廳，天天坐滿8成的客人。接下來五一長假即將展開，各大餐飲業現在就得開始採購備貨。
小龍蝦經銷商：「去年大概賣15、16元，這個同期，現在估計22、23元應該要，這均價應該會拉高5元。」
22、23元還是一般的品種，如果特選個頭大的小龍蝦，最高賣到一斤39元人民幣，比去年同期貴了6成。雖然價格飆漲，銷售量照樣攀升，同比增加20%以上。
小龍蝦經銷商：「去年每年要3千斤的客戶量，現在差不多一年就翻番了，要5千斤、6千斤。」
大批發賣到缺貨，但是盤點全國產量並沒有減少。目前已經上市的數量跟去年差不多，倒是需求量急速擴大，比去年同期增加超過3成。批發場買不到貨，只好擠到養殖戶的家門口，天天上門等在池塘邊，盯著小龍蝦上岸。
湖北小龍蝦養殖戶趙甫軍：「到池子來搶購，一撈起來就買走了，每天都這樣。」
一把倒進水盆裡，養殖人家的小木船才剛靠岸，大盤商立刻一腳跨上船，直接蹲在大盆子旁邊挑選。6錢的重量，大約是半顆雞蛋。今年對小龍蝦養殖戶來說，堪稱大豐收，40畝地收成至少百萬台幣。為了應付天天上門的搶購潮，以往一天只下水一趟，現在一天不只2、3趟。
到了晚上8點，還要再加碼開一場大盤商夜間收購市集，養殖戶一口氣運來100多箱，照樣幾分鐘內全數出清。現場有盤商，前一秒談成的生意，下一秒就冒出另一個人，加價攔截搶貨。
水產加工產業協會副會長聶曉峰：「全國的種養殖面積大概在1千多萬畝，小龍蝦整個養殖面積的話是增長30%。」
不論養殖還是加工，小龍蝦正在吸引資本加速入局。2015年下半年，網購平台「大蝦來了」獲得3千萬人民幣的融資，「卷福小龍蝦」也在京東股權籌到1330萬的資金。這家位於湖北的食品工廠，也剛取得一家國有企業的投資。
湖北食品商負責人修琪：「去年我們過來了解的資本的話，估計至少都有10家，10家都是具有較強實力的。」
僅僅加工小龍蝦的企業，整個大陸就有1千多家，其中年產值一億人民幣的超過20家。業界估算過，2017年全國小龍蝦消費高達1370多億人民幣，未來從生產、加工到銷售，小龍蝦都佔據了水產市場半壁江山。
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