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  • 26
  • Feb
  • 2018

超市餐廳合體!日本對抗電商 一再求變

記者 書雨卉 報導

2018/02/26 21:04

電商崛起讓日本零售業者現在不斷靠著創新和合作,力求生存。因此上週在京都就有一間全新型態的超市亮相,引來大批人潮,它是由一個超市集團和一間許多人並不陌生的連鎖折扣店合作打造,顛覆傳統超市的形象,而不只這種「超市」和「折扣店」的合體,現在日本也出現愈來愈多,從歐美吹來,把「超市」和「餐廳」結合的風潮,讓購物民眾能在商場裡現買、現煮、現吃!



超市店裡上頭吊著的看板寫著超低價,零食、牙刷堆得跟山一樣高,吸引大批消費者前來採購,這是在綜合超市前所未見的景象。顛覆傳統超市的經營模式,因為這是由日本2間不同類型的業者共同打造的第一間超市,上個星期剛在京都開張。

超市業者原先自己經營時,位於B1的生鮮蔬果區如一般超市所見擺放整齊,一樓賣衣服的地方相當冷清,少了特點,難以讓顧客願意停下腳步。如今採用折扣店的行銷手法,大幅降低賣服飾的比例,而是把折扣店的強項,也就是日用品、化妝品等品項提高3成。超市集團UNY常務執行人員關口憲司表示,他們所打造出的賣場,能讓消費者盡可能購買一些會和食品一起買的商品,當中還包括衝動消費。

除此之外,業者還把民眾到超市最愛逛的生鮮食品區面積再擴大,除了首度販售在地生產的蔬果,更找上畜牧業者共同開發出自家的肉類品牌,一來不但能把價格壓得更低,可選擇的品項也增加5成之多。有民眾表示滿驚訝的,商品相當豐富、種類多,加上價格便宜,一不小心就會買太多;也有民眾表示感覺挖出很多東西,有一種尋寶的感覺。

不讓老顧客流失又要吸引新顧客上門,這間雙品牌、新型態的超市幾乎無所不賣,因為另一角還新設置一個專賣智慧型手機相關商品和家電的特區,好顧及龐大的年輕消費市場。超市集團UNY社長佐古則男表示,宗旨就是「便宜」、「便利」,再來是「樂趣」。

但改頭換面的不只超市,一起合作的一間全日本最大連鎖折扣店,也想藉著超市的強項力拚轉型。日本中央大學商業學校客座教授松江英夫表示,唐吉軻德目前有低價優勢,UNY則有生鮮食品,也就是超市原本有的強項,兩者結合在一起打造出新的型態,或許也就會在業界形成一種合縱連橫。

這間唐吉軻德激安殿堂或許不陌生,它主打著驚人的便宜價格和豐富的商品種類,一直是不少外國遊客到日本經常會去掃貨的地方。但即便是全日本最大,也同樣面臨到快速崛起的電商威脅,光是走出這間超市的大門就能看到從超商、藥妝店到家電量販店,通通聚集在一條街上勁敵環伺。佐古則男表示讓民眾可以感受到享受買東西的購物體驗,進而能跟網路購物做出區別,也積極以顧客的角度來看,並將這樣的模式套用在其他分店上。

對抗網購浪潮,日本零售實體店全力一搏求生存,除了有超市和折扣店的合體,現在不少超市也陸續出現從歐美吹來的風潮。去年9月在東京近郊新開的一間複合式商場,其中備受矚目的就是日本高級超市「成城石井」,將近200坪的面積,不但是150多間分店當中規模最大,超過1萬多種的商品種類也衍伸出全新的餐飲類型。

在餐廳吃到的喜愛食材都能直接從賣場挑選購買,是全新進駐的商店類型。也就是在賣食材的地方就能吃到廚師現場烹煮的當季美食,而這種把超市跟餐廳結合的模式,目前在日本愈來愈常見,一方面因為單身經濟崛起,另一方面也同樣要和電商對抗,繼續創新,找尋網路無法給民眾的體驗。

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更新時間:2018/02/26 21:04

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