在全球健康意識抬頭下，各國正掀起飲食革命。泰國政府祭出新法控管「國民甜度」，強制縮減泰奶等手搖飲料糖分甜度標準；歐洲業者則推出高端無酒精葡萄酒，試圖在傳統飲酒文化與健康趨勢間找平衡。此外，世衛組織日前也針對含糖、酒精飲料課稅與健康影響發布最新指南，呼籲各國採取更積極的行政手段介入。
烈日炎炎的曼谷街頭，來上一杯冰涼香甜的泰式奶茶或冰咖啡，是許多遊客與本地人開啟一天的儀式感。但從這個月開始，如果想要走進連鎖咖啡店點一杯「全糖」飲品，可能會發現入口滋味和平常大不相同。因為為了拯救大眾健康，泰國政府決定祭出新規，對這份「國民甜度」大動刀。
泰國衛生部副廳長 帕空：「衛生部希望在國內推動一項新的飲品甜度標準，在『正常甜等於五成甜』這項倡議下，與泰國咖啡協會及國內主要品牌合作，進一步提升減糖行動的力度。」
官方之所以強勢介入，主要是因為泰國人平均每日攝取高達21茶匙的糖，這不僅是世界衛生組織建議上限的三倍之多，更導致超過四成的成年人過重，長期累積的致病風險，促使社會各界開始重新審視這些日常飲品中的隱藏地雷。
而當東南亞國家忙著替手搖飲減糖，歐洲傳統酒文化也出現了結構性轉變。剛開幕的巴黎國際葡萄酒展上，越來越多酒莊推出標榜「好喝不誤事、隔天不宿醉」的無酒精版葡萄酒，試圖在酒精消費量大幅下滑的法國市場，開闢出一條迎合現代健康標準的生存之道。
奧地利無酒精葡萄酒品牌創辦人 凱佳：「這是一個正在成長的市場，我認為這不只是短暫的潮流，而是會長久存在。因為人們越來越重視自己的身體，也更在意酒精可能帶來的後果。」
這種新型態的飲酒文化不僅降低生理負擔，更在社交層面提供了一種新的包容性，讓不喝酒的族群不再被邊緣化，能夠在應酬聚會的場合中，無隔閡地與他人共享舉杯歡慶的珍貴時刻。
法國熟食店老闆 伯班：「很多人都認為，在法國如果不喝酒就無法盡興。但事實證明，就算一滴酒都不沾，我們一樣過得很好、興致也不減。」
但儘管市場端已開始自發性地推動減糖與去酒精，單靠產業轉型與民眾自覺改變顯然太過緩慢，世界衛生組織在前段時間發布報告，指出高糖飲食引發的慢性病問題已成全球危機，且含糖產品的消費成長速度，遠超各國防治成效，因此建議政府採取強制增稅手段，透過價格門檻直接遏止不健康的產品流通。
牛津大學教授 雷納：「我們大多數人都同意，過量吃糖是一項嚴重的公衛問題。它與糖尿病、心血管疾病、蛀牙等各種健康問題都有關。所以，只要有機會，我們都應該盡量減少糖的攝取。」
不過，對這種倡議，有經濟學者深感憂慮，認為針對基層消費商品加徵稅收，不僅會造成低收入民眾的負擔，更過度干預了早已具備多樣化選擇的自由市場與個人消費自主權。
英國IEA研究所主任 史諾登：「很多人其實不需要喝低熱量飲料，也並不肥胖。所以在這方面其實不需要政府干預，大家可以自己決定要喝什麼。」
世界衛生組織這項跨國健康干預計畫，將透過「3 by 35」倡議，在未來十年內持續推動各國拉高菸、酒、糖的實際售價，試圖讓這些長期威脅人類健康的產品，逐漸退出大眾的日常消費，完成由稅制驅動的全球健康大轉型。
