法國勃根地，除了以葡萄酒聞名，同時也是松露的主要產地，遊客來到這裡品嘗美酒搭配松露，並且學習松露的採集過程。而今年釀酒葡萄的收成也已全面展開，預計將迎來大豐收！不過隨著暖化日益嚴峻，也不得不透過改變種植方式以及改良新品種，來守住勃根地葡萄酒的地位。
獵犬循著味道，迅速跑進森林，不一會兒的功夫就從土壤中挖出了珍貴的松露，法國勃根地松露採收季節如火如荼展開，不過光是要找到它可就不容易。
千層松露之家(La Maison aux Mille Truffes)老闆 貝澤（Thierry Bezeux）：「你不會知道松露到底在哪裡，因為埋在地面下，不過狗狗會告訴你它在哪裡。」
勃根地富含石灰岩的土壤，正適合松露生長，一間業者出動30隻松露獵犬，在橫跨200公里的「狩獵場」中尋覓，鎖定埋在靠近樹根的地底。
千層松露之家老闆 貝澤：「所有品種都可以成為好的松露獵犬，只要狗狗喜歡去聞，你叫牠聞的東西，你就可以告訴牠，好，聞一聞，嚐一嚐。然後如果這對狗有好處，牠就會到處尋找為了吃它。」
歐洲如今松露的採集，多以獵犬取代母豬，因為能減少松露被一口吃掉的風險，而其中又以這種義大利品種最適合這份工作。
千層松露之家老闆 貝澤：「這個品種叫做拉戈托羅馬閣挪露犬，我決定飼養這種品種是因為牠非常、非常溫和，我們一起工作很愉快，是和狗狗間真正的友誼。」
由於產量稀少，松露小小一顆要價不斐，在歐洲最便宜的「夏季松露」，每公斤售價約500歐元，勃根地的要1000歐元，而黑松露甚至可達1千至3千歐元。
比利時遊客：「我確實喜歡松露，但因為價格高並不會太常吃，所以通常就是到高級餐廳，品嘗松露醬之類的東西。」
從九月初開始，勃根地最著名的釀酒葡萄，收成也全面展開，而且預計迎來大豐收。
葡萄園經理 費瑞（Jean-Rémi Fray）：「我們預計每公頃產量為45至50公升，這非常、非常好，去年有43公升就非常好了，今年又更好。」
天才剛亮，工人已將一籃又一籃的葡萄放上卡車，業者表示，由於葡萄採收的時間點必須相當精確，太早會過酸，太晚則會過甜或者腐爛，因此必須與時間賽跑。
葡萄園經理 費瑞：「今年的氣候對我們葡萄農來說是非常艱難的季節，但在收穫期，有非常好的葡萄，成熟數量也非常多，所以我們很高興。」
業者今年從世界各地請來工人幫忙，有義大利、哥斯大黎加，甚至還有人從喀麥隆遠道而來。
喀麥隆採收工：「我會來這裡是因為這是我的第一次，我想嘗試看看，這裡氣氛很輕鬆，可以邊開玩笑邊採收，非常棒。」
而接下來其中一部分的葡萄將被運往附近的釀酒廠，先將葉子和莖去除，再把果實壓碎成汁，釀酒師已經能預見今年將會是一個好的年份。
波瑪酒莊(Château de Pommard)釀酒師 內格雷裡（Paul Negrerie）：「我們沒有太早或太晚採收，剛剛好，這對我來說代表將釀出很棒的葡萄酒，可能在一年半到兩年的過程中。」
不過隨著氣候升溫，這樣的前景還能維持多久？今年葡萄藤上的花苞提早一周出現，採收季則提前大約一個月左右。業者坦言，未來勃根地可能不再適合黑皮諾生長，必須改種其他葡萄品種。
波瑪酒莊(Château de Pommard)釀酒師 內格雷裡：「我們需要適應，可能會需要改變這裡的葡萄品種，也許黑皮諾需要到更北的地方。」
對此，勃根地葡萄酒委員已經啟動30項研究計畫，透過短期嫁接不同藤蔓根部，到長期的改良品種來幫助產業適應新氣候。
勃根地葡萄酒委員會技術副總監 馬赫（Héloïse Mahé）：「我們正在改良300多個新品種，所以也許其中的一個或是多個，會承載著勃根地的未來。」
同時，葡萄農也並不打算坐以待斃，透過不修剪葉子和雜草的方式，來幫助葡萄適應。
葡萄園經理 費瑞：「我們正在努力把大量的葉子保留在葡萄的高度，並且保留雜草，避免土壤溫度太高。」
全球進入沸騰時代，酒莊和科學家也正在合作努力，確保勃根地葡萄酒的地位不從高壇跌落。
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