聯合國IPCC最新暖化報告指出，全球嚴重偏離控溫1.5度的目標；全球十年內必須減少45%的排放，不過按照各國現有的減排承諾，不但不會減少，還會增加14%，估計到達本世紀末恐怕會升溫3.2度。除此之外，全球空氣汙染也不斷惡化，WHO十年來監測117國、超過六千座城市發現，高達99%的人口都在呼吸髒空氣。為了救地球，少吃肉的飲食文化正在不斷壯大，西班牙一間新創成功以3D列印技術印出「植物牛排」，口感逼近真實口感，預計在年底上市。
城市泡水、史無前例的熱浪和越來越頻繁的龍捲風災情，這些都凸顯全球暖化的迫切危機。
聯合國秘書長 古特雷斯：「我們需要在十年內減少45%的排放，不過按照現有的氣候承諾代表排放量將增加14%，而多數主要排放國連採取必要行動，去兌現這些不足以達標的承諾都沒做到。」
聯合國IPCC自1900年以來就不斷發出氣候變遷的警訊，不過全球溫室氣體的排放量仍不斷升高；最新釋出的報告指出，按照當前的排放速度將無法達成《巴黎氣候協定》控溫1.5度攝氏的目標，最壞的情況本世紀末升溫幅度將達到3.2度。
聯合國秘書長 古特雷斯：「我們正通往巴黎協定1.5度升溫幅度兩倍的道路上。一些政府和商界領袖說一套，但做的卻是另一套，簡單來說，他們正在說謊。」
報告中呼籲全球立即減少碳排放，從農業、運輸到能源，各行各業攜手大幅度地減少化石燃料的使用，才有機會減緩災情；同時也呼籲各國政府加強植林種樹，並且研發消除二氧化碳的新技術。
IPCC第三評估工作主席 斯奇（JIM SKEA）：「在我們評估的情況中，全球溫室氣體的排放，最遲必須在2025年達到高峰，在2030年減少43%，才能將升溫限制在1.5度內。」
不過地球除了正在經歷升溫的失速列車，空氣汙染也達到最新的高度。
世界衛生組織 奈拉博士（Maria Neira）：「很大的一部分，幾乎100%的全球人口，都在呼吸超出世界衛生組織建議的標準空氣品質。」
世衛組織周一發布的報告指出，全球高達99%的人口都在呼吸髒空氣，其中又以中低收入國家受到的衝擊最大。
世界衛生組織 葛米博士（Sophie Gumy）:「根據監測結果，東地中海、東南亞和非洲等特地地區的空氣品質最差。」
空氣汙染會引發多種呼吸和心臟疾病，每年造成七百萬人過早死亡；世界衛生組織在去年提高標準，修訂懸浮微粒和二氧化氮的年平均限量。
世界衛生組織 葛米博士（Sophie Gumy）：「全球在我們評估的城市中，只有大約10%的城市符合PM2.5的標準值，23%的城市符合二氧化氮的標準值。」
人類活動正在加速改變地球的樣貌，不只人類受到衝擊，美國鳥類學家發現部分鳥類正提前一個月下蛋。
菲爾德自然史博物館鳥類館長 貝茨（John Bates）：「我們了解到芝加哥地區的部分鳥類，相較1900年代初和1800年代末期，築巢時間提早了25 天。」
生態與環境，環環相扣，由於有利於築巢的條件提前發生，連帶影響當地鳥類築巢的時間。
菲爾德自然史博物館鳥類館長 貝茨（John Bates）：「這告訴我們的是，我們都知道人類活動正在加速氣候變遷，也對周圍的動植物產生重大影響，牠們也因此必須對正在發生的狀況作出回應。」
各種跡象再再顯示地球的升溫，已對生態造成嚴重的衝擊。西班牙一間食物新創以3D列印技術印出「植物牛排」，讓想要透過吃來幫助環境的人，不需要改變飲食習慣。
Novameat植物性肉類公司 食物工程師 索羅曼多（Joan Solomando）：「我們希望我們的顧客能夠減少肉類攝取，不過卻不用放棄吃肉。」
這款「植物牛排」以豌豆、甜菜根汁和多種蔬菜成分，成功模擬出肉類的口感和香氣；目前仍在研發階段，不過已經讓試吃者感到驚艷。
烹飪學院老師 扎爾科(Nuria Zarko)：「我非常驚訝，因為他們製作的方法和材料，我沒有預料到，但是口感和味道都不錯。」
飼養牲畜所產生的碳排放，約佔全球溫室氣體的14%；隨著越來越多消費者關切食物的碳足跡，植物肉類市場也正蓬勃發展。未來該公司的產品，每公斤售價30美元上下，預計在年底問市。
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