全球暖化加劇，讓不少人都把二氧化碳視為天敵，但二氧化碳卻是食品生產不可或缺的一環，特別是屠宰業，除了能延長食品的保存壽命，還能讓家禽在被屠宰之前，先以二氧化碳讓牠門昏迷，減輕痛苦。如今在英國，卻因為天然氣價格飆漲，爆發了二氧化碳荒，不但讓英國人今年耶誕節，可能面臨沒有火雞可吃，還會波及到汽水等碳酸飲品的生產。
正宗的英國耶誕節大餐，少不了一隻火雞上桌，但這道傳統菜餚今年可能缺席，因為二氧化碳不夠用。
英國火雞農家 凱利(Paul Kelly)：「假如二氧化碳製造無法回到正軌，耶誕節就麻煩大了，因為二氧化碳是用來延長保存期限的。」
位在倫敦東北部的這間農場很有感，他們一年可生產200萬隻頂級火雞，佔英國耶誕節所有火雞銷售的27%。
英國火雞農家 凱利：「但我們無法在耶誕節前一周，生出數百萬隻火雞，必須以幾周的時間分散處理。」
而能夠分散處理的關鍵就在二氧化碳，除了能延長包裝食品的保存期限，還能在送貨途中幫助冷藏保鮮，是食品生產流程的重要一環。
英國火雞農家 凱利：「當你把火雞放入袋裡，抽出空氣、打進二氧化碳，由於蟲需要氧氣生長，二氧化碳則阻止蟲生長，因此延長了保存期限。」
另外還有這個作用。
英國火雞農家 凱利：「二氧化碳也用於擊暈流程，將雞隻放入箱中，讓牠們在被屠殺前，以二氧化碳致暈，這是一個問題，假如沒有二氧化碳，也能用老方法，那就是電擊，但更大的問題還是保存期限。」
如今因為天然氣價格飆漲，造成的二氧化碳荒，也不只有火雞受害。另一間位在英格蘭東北部，約克郡的養豬農場，先前才因為勞工短缺，大幅刪減了屠殺豬隻的數量，至今仍擱置在農場裡，現在同樣得面臨二氧化碳不足的難題。
養豬農家 里斯特(Richard Lister)：「假如你的企業一直在損失，以至必須裁員，你就會知道晚上躺在床上睡不著的感覺，這是個災難。」
這個在食品業不可或缺的二氧化碳，是出自化肥廠的製造，由於化肥廠仰賴天然氣運作，過程中會產生二氧化碳，進而成了附加產品。
英國國家養豬協會人員 戴維斯(Zoe Davies)：「再過幾周之後，我們就要被迫除掉農場裡的健康動物，並將這些屍體丟棄，這完全是浪費，且是一場經濟性的毀滅。」
但是自今年1月以來，英國的天然氣價格已經暴漲了250%，除了屠宰業首當其衝外，預計還會擴大波及到汽水、琴通寧(Gin Tonic)等，以碳酸飲料為材料的飲品。
英國零售商協會人員 歐皮(Andrew Opie)：「他們(政府)必須做兩件事，第一是讓二氧化碳回復到大家都能用，並以食品製造業為優先。」
所幸這周二，英國政府和當地一間美資化肥廠達成協議，準備重啟二氧化碳製造，因為這間化肥廠，在虧損持續擴大的影響下，不得已在上周關閉了兩間廠房，而這兩間廠房，供應全英國約三分之二的二氧化碳。
杜倫大學碳捕集與封存學教授 古盧亞斯(Jon Gluyas)：「我們在英國所見的長期問題，就是至少有十年左右，是以一個非常貧乏的天然氣供應在度過。」
英國政府也發出聲明，將會對一些能源供應商伸出援手，因為英國的能源業者，受到法令限制，禁止將高價轉嫁給消費者，專家預計，未來可能會有越來越多供應商，聲請破產。
杜倫大學碳捕集與封存學教授 古盧亞斯：「大約40%的天然氣，是由我們自己的油田製造，十年前我們還能自給自足，但隨著這些供應下滑，代表我們必須進口60%的天然氣。」
至於天然氣價格為何上漲，有多重原因，包括解封之後全球需求攀升，俄羅斯的供應量卻低於以往，以及一些核電廠關閉保養。
杜倫大學碳捕集與封存學教授 古盧亞斯：「比利時沒有任何油田，荷蘭則因為要對抗氣候變遷，宣布終結石油產業，而歐洲則是由俄羅斯來掌控中期和長期的供應。」
目前挪威已承諾，要提升天然氣供應；專家也提出，或許能以氮氣，來取代二氧化碳在食品生產的應用。
杜倫大學碳捕集與封存學教授 古盧亞斯：「我們也可以強化自己的能源保障，像是供暖，特別是本地的供暖，其他更永續與低碳的供暖，如此一來更加創新，而不是一直黏著舊有事物。」
但隨著寒冬即將來臨，民眾擔心暖氣花費只會越來越貴；一場疫情造成的各種短缺，正等著當局祭出解決方案。
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