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英國耶誕大餐沒火雞? 「缺」二氧化碳害的!

記者 書雨卉 報導
發佈時間:2021/09/22 19:51
最後更新時間:2021/09/23 10:17

全球暖化加劇,讓不少人都把二氧化碳視為天敵,但二氧化碳卻是食品生產不可或缺的一環,特別是屠宰業,除了能延長食品的保存壽命,還能讓家禽在被屠宰之前,先以二氧化碳讓牠門昏迷,減輕痛苦。如今在英國,卻因為天然氣價格飆漲,爆發了二氧化碳荒,不但讓英國人今年耶誕節,可能面臨沒有火雞可吃,還會波及到汽水等碳酸飲品的生產。

圖/達志影像路透


正宗的英國耶誕節大餐,少不了一隻火雞上桌,但這道傳統菜餚今年可能缺席,因為二氧化碳不夠用。

 

英國火雞農家 凱利(Paul Kelly):「假如二氧化碳製造無法回到正軌,耶誕節就麻煩大了,因為二氧化碳是用來延長保存期限的。」

位在倫敦東北部的這間農場很有感,他們一年可生產200萬隻頂級火雞,佔英國耶誕節所有火雞銷售的27%。

英國火雞農家 凱利:「但我們無法在耶誕節前一周,生出數百萬隻火雞,必須以幾周的時間分散處理。」
 

而能夠分散處理的關鍵就在二氧化碳,除了能延長包裝食品的保存期限,還能在送貨途中幫助冷藏保鮮,是食品生產流程的重要一環。

英國火雞農家 凱利:「當你把火雞放入袋裡,抽出空氣、打進二氧化碳,由於蟲需要氧氣生長,二氧化碳則阻止蟲生長,因此延長了保存期限。」

另外還有這個作用。

英國火雞農家 凱利:「二氧化碳也用於擊暈流程,將雞隻放入箱中,讓牠們在被屠殺前,以二氧化碳致暈,這是一個問題,假如沒有二氧化碳,也能用老方法,那就是電擊,但更大的問題還是保存期限。」

如今因為天然氣價格飆漲,造成的二氧化碳荒,也不只有火雞受害。另一間位在英格蘭東北部,約克郡的養豬農場,先前才因為勞工短缺,大幅刪減了屠殺豬隻的數量,至今仍擱置在農場裡,現在同樣得面臨二氧化碳不足的難題。

養豬農家 里斯特(Richard Lister):「假如你的企業一直在損失,以至必須裁員,你就會知道晚上躺在床上睡不著的感覺,這是個災難。」

這個在食品業不可或缺的二氧化碳,是出自化肥廠的製造,由於化肥廠仰賴天然氣運作,過程中會產生二氧化碳,進而成了附加產品。
 

英國國家養豬協會人員 戴維斯(Zoe Davies):「再過幾周之後,我們就要被迫除掉農場裡的健康動物,並將這些屍體丟棄,這完全是浪費,且是一場經濟性的毀滅。」

但是自今年1月以來,英國的天然氣價格已經暴漲了250%,除了屠宰業首當其衝外,預計還會擴大波及到汽水、琴通寧(Gin Tonic)等,以碳酸飲料為材料的飲品。

英國零售商協會人員 歐皮(Andrew Opie):「他們(政府)必須做兩件事,第一是讓二氧化碳回復到大家都能用,並以食品製造業為優先。」

所幸這周二,英國政府和當地一間美資化肥廠達成協議,準備重啟二氧化碳製造,因為這間化肥廠,在虧損持續擴大的影響下,不得已在上周關閉了兩間廠房,而這兩間廠房,供應全英國約三分之二的二氧化碳。

杜倫大學碳捕集與封存學教授 古盧亞斯(Jon Gluyas):「我們在英國所見的長期問題,就是至少有十年左右,是以一個非常貧乏的天然氣供應在度過。」
 

英國政府也發出聲明,將會對一些能源供應商伸出援手,因為英國的能源業者,受到法令限制,禁止將高價轉嫁給消費者,專家預計,未來可能會有越來越多供應商,聲請破產。

杜倫大學碳捕集與封存學教授 古盧亞斯:「大約40%的天然氣,是由我們自己的油田製造,十年前我們還能自給自足,但隨著這些供應下滑,代表我們必須進口60%的天然氣。」

至於天然氣價格為何上漲,有多重原因,包括解封之後全球需求攀升,俄羅斯的供應量卻低於以往,以及一些核電廠關閉保養。

杜倫大學碳捕集與封存學教授 古盧亞斯:「比利時沒有任何油田,荷蘭則因為要對抗氣候變遷,宣布終結石油產業,而歐洲則是由俄羅斯來掌控中期和長期的供應。」

目前挪威已承諾,要提升天然氣供應;專家也提出,或許能以氮氣,來取代二氧化碳在食品生產的應用。

杜倫大學碳捕集與封存學教授 古盧亞斯:「我們也可以強化自己的能源保障,像是供暖,特別是本地的供暖,其他更永續與低碳的供暖,如此一來更加創新,而不是一直黏著舊有事物。」

但隨著寒冬即將來臨,民眾擔心暖氣花費只會越來越貴;一場疫情造成的各種短缺,正等著當局祭出解決方案。
 
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#二氧化碳#屠宰#家禽#火雞#化肥廠#天然氣#核電廠#能源#暖氣

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