今年五月，美國人造肉製造商「Beyond Meat」在美國那斯達克上市，掀起了人造肉的風潮，現在更吹到了中國大陸，大陸一家肉品製造商「金字火腿」在電商平台上是一款「人造肉排」，四片售價人民幣118元，是大陸平均豬肉價格的六倍，雖然不便宜，但卻熱銷千份，還讓公司股價六天收獲五個漲停板，而在這之前，也有其他家食品公司推出人造肉月餅，同樣掀起試吃熱。
金字火腿公司總裁 施延軍：「先嚐一下，先嚐一下。」
央視記者大口咬下，包著人造肉的小漢堡。
央視記者：「還是挺像肉的。」
金字火腿公司總裁 施延軍：「我們把自己定位60分，爭取再努力、再努力，做到90分。」
目標讓人造肉，吃起來和真肉沒兩樣，浙江這家「金字火腿」是專做金華火腿的肉製品公司，他們和美國杜邦公司合作，推出號稱大陸國內首款「人造肉餅」
四片總重440克的人造肉餅，售價人民幣118元，合台幣大約五百多元，換算起來是大陸豬肉平均價格的六倍，牛肉價格的四倍，雖然昂貴，但在電商平台上，狂銷超過一千份，更讓公司從商品推出後，六天內股價收獲五個漲停板，市值增加人民幣23億左右。
金字火腿公司總裁 施延軍：「(業績)現在無法預算，因為植物肉是一個新產品，一個新品種也在中國剛剛面世。」
其實早在金字火腿推出人造肉餅前，另一家煙台雙塔食品公司就推出以豌豆蛋白質為原料的素肉月餅，每盒人民幣168元，在電商平台銷售一千份，緊接著，還有一家珍肉食品公司，也推出包著人造肉的月餅。
試吃者：「我即使把它加熱之後，我依舊可以吃得出來肉腥味，就是帶有一點點那種肉腥的味道， 我覺得是它是為了去刻意模仿那個豬肉那種感覺。」
想嚐嚐味道如何，人造肉在大陸掀起了一股試吃風潮，今年電商阿里巴巴舉辦的淘寶造物節上，最熱門的攤位就屬這個。
試吃者：「這個是人造肉。」
參展商帶來人造肉做成的獅子頭，外觀上和一般肉丸子沒什麼不同，但吃進嘴的口感？
試吃者：「我覺得香菇味有點重。」
試吃者：「沒有獅子頭那麼嫩，還沒有獅子頭那麼細膩，還有潤滑感它沒有。」
試吃者：「但是吃的話，感覺還是可以的，可以滿足我們的口感要求的。」
有人覺得幾可亂真，有人覺得味道還有進步空間，但大陸食品業者，把人造肉看成充滿商機的肥肉，有研究機構預測，2020年全球肉類替代品規模將超過50億美元，其中亞太地區這個市場規模增速最快，年增長率可達8%以上。
速派餐飲銷售經理 王利民：「從這些植物當中提取一些蛋白質，然後我們上色，上色之後就是我們通過這個攪拌融合，融合起來之後，那麼我們造型。」
事實上，目前市面上風行的人造肉，是以大豆、豌豆等植物性蛋白質合成的植物肉，在外觀、口感，還有營養上努力和真肉看齊，而不是真正從牛、羊等動物身上幹細胞，培育出來的人造肉，嚴格來說只是傳統素肉升級版，並非前所未有的新商品。
金字火腿公司總工程師 馬曉鐘：「如果一定要比較的話，我可以這樣形容一下，就是說素雞可能算1.0的產品，我們算是2.0的產品。」
大陸社交網站上，一份未來你會選擇吃真肉還是人造肉的問券，2.1萬人參與投票，高達1.6萬的人還是選擇真肉。
民眾：「它添加劑什麼的吧，亂七八糟的那些可能不太健康。」
民眾：「人造肉，那跟真正肉的區別，還有它的來源以及它的構成，跟真正的肉的區別，可能讓我有點擔心。」
儘管資本市場搶灘人造肉市場，視為是新世代明星產業，但"假"肉要真的攻佔大陸民眾味蕾，改變消費習慣，恐怕還有極大挑戰。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤日本旅遊必買清單◢
