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  • 01
  • Mar
  • 2019

日本旗艦體驗店正夯 產業漲價求生

記者 李芳恩 報導

2019/03/01 20:17
日本正掀起一股旗艦店潮和體驗店,知名跨國咖啡連鎖,將全球第五間旗艦店開在東京;在全球擁有超過一千間店的法國體育用品店也進軍日本,賣點就是可以讓顧客,在寬敞的店裡體驗運動;另外美國連鎖pizza店也同一天在關東和關西開店,主打讓客戶能自由搭配食材,提供美味諮詢,打造獨一無二的口味。像這樣透過提高附加價值,著重體驗的店面,已經在日本成為一股趨勢;也是廠商為了因應成本上漲,而對產業打出的新策略。
圖/翻攝FOOD HALL BLAST! OSAKA官網

日本知名冰淇淋大漲價,樂天和森永乳業,漲幅最高達12%,同樣冷凍的相關食品像炒飯漲幅達10%,冷藏漁產魚板,魚丸等等要多付15趴,讓日本民眾吃不消。

日本民眾:「收入沒有增加,但一直漲價很難受。」

主因是冷凍物流嚴重人手不足,像這名司機一天要搬700箱貨,已經到了臨界點,物流公司甚至打出招聘廣告,只要錄取就先送20萬日幣禮金,但還是找不到人。

冷凍庫駕駛:「工作增加了,但是人手一直補不過來。」

人事費和原物料上漲,日本接下來包括飲料泡麵也通通喊漲,以往自行吸收成本,減少內容物的策略已經到達極限。

日本記者:「140日幣的飲料,價格不變,但是原本應該是500毫升,到了2017年,變成425毫升。」

要如何漲價,又不引發消費者的抵抗心理,成了廠商的新課題,與日本國民生活習習相關的便利商店廉價咖啡,原本日幣一百元(28台幣)一杯,現在多了巴拿馬國寶蓋莎咖啡,要價500日幣(140台幣),得到不錯的迴響。

顧客:「午餐的時候,我會買這種比較貴的。」
顧客:「我想要輕鬆一下的時候,會買這種的。」


進駐日本23年的跨國大型連鎖咖啡店,也走開始走高價路線,開設首間日本旗艦店(Starbucks Reserve Roastery Tokyo)。

星巴克CEO 凱文.強森:「這間旗艦店的願景是,提供咖啡產品,最頂端高級的品牌體驗。」

一進門挑高四層樓的寬敞空間,首先映入眼簾的是,17公尺高的烘培咖啡豆儲藏槽「キャスク」,一旁點綴2100枚櫻花打造出的裝置藝術,展露著低調奢華風。

大型咖啡豆烘培機,飄散出一股濃郁的香味,上頭一條條透明管子,正運送著咖啡豆,從一粒豆子到變成一杯咖啡,整個過程一覽無遺。

有些咖啡商品前所為聞,稀有咖啡搭配出60種相關飲品,像這款在威士忌酒桶中熟成的咖啡豆,一杯要價快350台幣,是一般咖啡的兩倍多,但據說味道更香醇。

日本記者:「很像威士忌的味道。」

店裡還結合高級義式麵包品牌,和咖啡酒吧,一杯雞尾酒要價3000日圓(840台幣),星巴克的旗艦店全球只有五間,賣點主打奢華高級品牌。

星巴克日本CEO 水口貴文:「我們想打造像是咖啡樂園一樣的地方,要提供到目前為止,沒有人體驗過的咖啡空間,這是我們的下一個階段,接下來20年商業契機最大的原動力。」

像這樣著重顧客的體驗,還有這一間,首次進駐日本的美國比薩連鎖店。

日本記者:「這間店有很多食材,選自己喜歡的,做自己的披薩。」

四種醬料、三種起司,還有24種食材自由選擇搭配,一塊披薩口味能分成一半或四分之一,不知道該怎麼點的時候,店員還會細心地推薦吃法。

日本記者 vs. 比薩店員:「(照燒醬的話,跟什麼食材比較配?)如果是照燒醬,跟巧達起司是最適合的搭配,就是巧達起司。」

比起外送到家,自己到店裡客製全世界獨一無二的披薩,這樣的體驗店正在日本崛起。
顧客:「眼前看到喜歡的都想加進去。」
顧客:「這間店讓人感到很有趣。」

同樣第一次到日本設點的法國體育用品製造商迪卡儂(Decathlon),在全球51國有1500間店,要讓消費者親自感受運動的魅力。

在店裡踢足球、打籃球或比賽乒乓,超過100種運動的相關商品,陳列在寬敞的店面,讓顧客能實際嘗試不同的挑戰。

日本迪卡儂公關 仲志.乃生:「實際上來店裡試試看,讓顧客體驗各種運動,是我們店的方針。」

為了讓顧客心甘情願多付錢,日本廠商衍生出各種新服務,提高附加價值,讓體驗店和旗艦店一間間地開,也被寄予厚望幫助廠商渡過漲價難關。

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更新時間:2019/03/04 10:58

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