日本人習慣在立春前一天，吃招福的壽司卷叫「惠方卷」，這幾年因商家大力促銷，讓惠方卷銷售也成了超商、百貨重要的戰場之一，但競爭白熱化，也導致食品製造商為了滿足供貨，大量製造，最終導致食品被丟棄浪費。今年日本官方罕見出面喊話，要求相關業者不要製造剩食，讓美食變垃圾，要視消費者需求來銷售。
距離2月4號立春，還有將近一個月，但日本百貨公司的「惠方卷」商戰已經開跑！所謂「惠方卷」是日本習俗，在立春等「節分」的前一天，朝著「惠方」，也就是「有利的方向」，吃長條壽司卷，就會大吉大利。
NHK記者 高橋篤史：「那我開動啦。」
大丸東京店食品負責人 金井悠：「有很多人是為了惠方卷而來，我們希望能回應顧客期待，提供多樣的選擇和品質。」
不過今年日本官方農林水產省，罕見地首次針對惠方卷，對超市超商等七大業界團體發出通知，要求業者視消費者需求販賣，減少食品廢棄，因為這幾年賣剩的惠方卷遭大量丟棄的照片，在日本社群引爆話題。這家廚餘回收公司，一天就從零售商店收35噸的廢棄食品。
NHK記者 vs. 廚餘回收業者：「哇，量好多喔，全都是麵包，好可惜喔。是很可惜，這邊還有蛋，大概是沒用到的，是在做成三明治之前的蛋。有這麼多，看了令人震驚。」
去年二月立春過後，大量惠方卷被運到回收廠，比平常的廚餘量增加一到兩成，最近連開賣前，都有不少試作樣品被丟棄。
廚餘回收公司董事長 高橋巧一：「希望消費者也知道這另一面再享用，比如先預約好再購買，不要隨著活動跟風，用自己的方式享用，希望消費的這一方也能多多注意。」
如今在日本，立春前一天吃惠方卷，就像耶誕節買蛋糕、情人節送巧克力一樣，成了日本商家重點促銷之一；再加上食品業界習慣的「缺貨罰款」，恐怕都是造成剩食的原因。一般超市向食品製造商下單，然後出貨，但一旦賣到缺貨，製造商來不及供貨，就得付補償金給零售商，彌補對方業績損失。
不過競爭過熱，有業者已開始踩煞車，關西地區連鎖超市的傳單就寫「讓我們停止吧」，註明前一年賣多少，今年就供應多少，不會因為買氣旺就加碼生產。東京這家鮮魚店，去年製作惠方卷的醋飯，就剩下30公斤。
鮮魚店店長 渡部博：「不夠的話會給顧客添麻煩，但我們也反省上次做太多了。」
為了記取去年的教訓，今年業績目標就下調一成為2500卷，緊盯消費動向，即時調整製作量。
鮮魚店店長 渡部博：「把做的東西丟棄我們也很痛苦，今年會努力不要剩下。」
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