紐約中菜街頭飄香　小巧精緻獨具風格

美國紐約有間中式餐廳專門販售特色華人料理，每周都有不同新菜色，像是有中藥製成的料理或是以紅色吉祥色為主的食材， 不走傳統大排場路線，而是走精緻小巧風格，要把中式菜的美味介紹給外國人。

消費者：「我很愛，這是亞洲菜選擇，然後又很快速，也相對健康還有價格也不會很貴。」

消費者：「食物真的很棒，那麵條也很好吃但有點辣，但我覺得這裡的氣氛很好。」

藏身在紐約大蘋果裡，這一間中式餐廳專門販售特色華人料理，而且每周都有不同的新菜色。

主廚盧卡斯：「有時候是一種文化靈感像是我們有中藥的料理食材，還有中國傳統喜歡的紅色料理，但還有醋，醋真的很有趣。」

他是盧卡斯，年紀輕輕才25歲，從小就對料理很感興趣，16歲那年就在香港開餐廳，大學宿舍更是他的異國廚房。

主廚盧卡斯：「我們在大學宿舍裡做了很多的創意特色料理，有麵食的特色料理，我們設計品嘗的食譜也有家庭式還有葡萄牙食物，當時沒有什麼別的事可做，就只覺得每到周末就開個餐廳吧，所以我們就這樣做了，這也變成了現在我開君子餐廳的動力。」

不管是培根蛋蔥油餅、中式炸雞或是果汁加入酒精調味，有點中西合併但又不失傳統，最經典的當然還有這一道。

主廚盧卡斯：「(薄餅)通常是在慶祝春天時吃的，我們通常一整年都會做來吃，蔬菜、酸黃瓜還會有一點點碎肉、醬汁。」

把馬鈴薯切絲下鍋翻炒，加醋調味，再放點鹽，和新鮮蔬菜包在一起就是道地的北方味。

共同創辦人：「在白天的時候我們會提供薄餅和麵條，這是一個更簡單的包裝方式，這跟其他速食餐點滿像的，外觀有點像捲餅或是飯糰，但這是真正來自大陸北方的食物，春餅就是一個捲餅，我們有牛肉小黃瓜口味也有我們小時候常吃的傳統味道，高麗菜配豬肉的捲餅，而在麵食方面我們有jaja麵條，基本上就是大陸傳統炸醬麵改良的，而我們會放上番茄、豬肉或是番茄蛋，是個非常傳統的料理方式。」

幾個大學朋友湊在一起互相激盪美食火花，他們的目標不是要打敗老牌連鎖中式餐廳，而是希望能建立新品牌把華人的傳統料理，加入創新素材，用年輕人的方式介紹給大家。

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