一個從法國留學回來的年輕人，發現台灣家鄉自己的鵝油香蔥，哪會輸給法國的鵝肝醬。馬鈴薯切片後先泡水，熱鵝油爆香洋蔥、蒜末逼出香味，一道簡單的油煎馬鈴薯，每道程序也不能簡單帶過。陳良士：「你還是聞到鵝油的味道，對不對？那你如果不想吃太鹹，就放很少，然後如果不夠再加鹽。」
媽媽的家族有好幾位外燴大廚，父母開餐廳20多年，鵝肉飯還得過全國冠軍，陳良士端出的這道炒薯片，卻是法國鄉村家常菜，他去法國學習城市規劃，酒鄉波爾多的醇酒佳餚，讓他體會到歐式料理的菁華，就在醬料。
陳良士：「走遍了就是東歐、西歐、南歐、北歐，我發現西式料理，尤其歐式料理，最重要是在它的醬料、醬汁上面，那我就想說奇怪，我們台灣人我們拌青菜也會淋一些醬料啊，然後剛好我們家就是用鵝油來淋在那個菜去拌的，我就想說不錯啊，我們家這個醬料我覺得非常的簡單，但是還蠻有深度的。」
在法國看過米其林三星主廚用昂貴的鵝油煎鵝肝醬，陳良士想到自己家的鵝油。陳良士：「那我想說你法國的東西再好，來到台灣都已經不知道坐船坐了多久，又在倉庫放了多久了，那我們這麼新鮮，甚至是當天現做的鵝油，怎麼可能新鮮度會不如你呢！」
回到台灣，不再有法國美食、不見塞納河，只有家門旁的大排水溝，但是陳良士還是不放棄創造美味。陳良士母親劉金鍊：「他就跟我商量說，我們仁武除了工業區以外，可說沒什麼特產，他就跟我說媽媽，我們可以做一個產品，代表我們仁武鄉，我一直都認為說孩子學校畢業，應該到外面去找工作，對他們將來的生活會比較輕鬆一點，他要做這個我也是一直擔心啊，因為我也是怕說這個市場行銷方面都是一個問題。」
兒子就業的小挫折，父親很擔心，不接家裡的鵝肉飯生意，竟要去賣配料，鵝油與香蔥，這送客人吃的小菜，會有人願意買嗎？陳良士母親：「那時他爸爸有在想說，哇，他從法國留學回來，花了那麼多錢，那在搞這個香蔥，早知道就不要讓他去留學了啦，他爸爸有這樣跟我講，我就跟他說你這樣講不對，因為他有去法國留學，他所看得那個東西還是什麼，終究跟我們看得就是不一樣啦。」
支持或反對都是父母心，就業的挫折激發陳良士的創業心，母親知道兒子從小愛走不一樣的路，但都有自己的計畫，家中既然已經有穩定鵝肉來源，這位法國留學回來的碩士，就從親手挑鵝油開始做起。
陳良士：「每天新鮮的溫體的鵝肉送來之後，我們就要大概處理成這樣子，然後就會取裡面這2塊，接近屁股這邊的兩塊，就是純的脂肪，不是皮脂肪喔，是純脂肪，就看到的這兩塊，所以好幾隻鵝的脂肪才能做一小瓶鵝油。」
陳良士的講究還不只於此。陳良士：「一開始就什麼都妥協，那就妥協到後來，就發現做出來不是你要的東西了。」
所以陳良士堅持很多小細節，比如進口蔥雖然漂亮，但他堅持用更香更嗆的台灣紅蔥頭，粒粒人工挑揀，累壞了員工，蔥不夠新鮮，還整車退回去，不怕惹毛供應商嗎？陳良士：「那個蔥農大概從台南那邊開1、2小時送蔥過來，然後有一次已經連續退了他2次了，其實我都有點懷疑，跟我媽媽說這樣的品質是不是就可以了？那我媽媽說不行。」
從小家裡給他的觀念是自己吃不夠香的東西，不拿出來賣。陳良士：「講難聽一點，我們也是臉皮很薄啦，就是只要有客人跟我們嫌說這樣東西不好吃，說真的我們是覺得很不好意思，趕快要收回來啦。」
因此陳良士堅持手工直切蔥，蔥片要切得像櫻花蝦，快把員工搞瘋了。陳良士：「傳統方式都是圓切、細切，切得比較碎，那我們這個切法其實比較像西餐的切法，它剖面積比較大，所以它釋放出來的那個蔥味跟口感都比較好。」
到了炸鵝油的重要程序，陳良士更是講究到接近龜毛，先把鵝油的性質摸清楚，確定它是健康的好油。陳良士：「不飽和脂肪酸是動物油中最高，而且你注意到鵝油的，牠的油脂很穩定，你看都沒有什麼煙，它到1百多度也還是沒有油煙，非常穩定，所以是很好的食用油，那攪拌的時候一定要經過中間點，因為中間中國式的鍋子熱對流是最好的，但是中間也是最熱的、最容易燒焦的，所以要特別小心。」
火候、天氣、溫度，都影響到油蔥的顏色，像畫太極一樣攪拌到沸騰才能停止，當然時間最重要，起鍋時間要抓準。陳良士：「我個人的話大概失敗了4、5次都有，但是有時候一不小心還是會失敗喔，就是有時候你跟人家聊天轉頭看一下，回來就已經完蛋了，有人叫你有什麼事這樣子，有時候就差這5秒，最後就搶這5秒。」
太多講究的好東西卻賣不掉，下飯的鵝油香蔥，怎樣能被人看成珍貴的醬料，來細細品嚐？陳良士花了1年的時間研發，也了解好貨要賣得好，關鍵在行銷。陳良士：「因為我(留學)在住波爾多，那邊有很多酒標，而且外國人我覺得他們蠻喜歡玩這個酒標的，甚至每1個年份他們就要換一個酒標，我的靈感就來自於那裡，我就是想我們來做一個全然不同的標籤，來介紹我們台灣傳統的東西。」
包得漂亮的外國東西能賣高價，台灣的好東西也很有價值，所以他請學藝術的朋友設計標籤，買遍市面上的醬料玻璃瓶。陳良士：「比較美感，務必把簡單的小東西從裡到外做到最好，所以我們大概把國內比如說台玻華夏這些大廠，所有能找到的瓶子我們全部都把它大概買了幾十瓶吧，一直跟設計師逐個逐個討論，逐個逐個去做設計。」
抓住消費者愛舶來品的心態，把道地台灣特產鵝油香蔥包裝的像法國高級醬料，第一版的標籤上，還只有法文。陳良士：「因為那一年的蔥就是我覺得品質特別好，就是2008年的時候，所以我甚至在那個標籤上寫那個2008年收穫，有點故弄玄虛的標籤。」
果然引起注意，有人抱怨看不懂，也有人打電話來討論法文文法，但重點是他們都買了鵝油回家，不過只靠小區域的口碑並不夠，陳良士用E-Mail苦求美食家品嚐，還帶著樣品，闖去台北的高價位超市。
陳良士：「那個課長看到我們只拿2瓶東西過來，他也覺得很好奇，一般經銷商在超市的經銷商如果有經驗都知道，一次都是拿幾十瓶過去，讓他們(通路商)選，然後他們可能是拿起來看一看就丟掉、丟掉，(選到了才說)好，剩這個可以留下來，但是我們只帶了2瓶，我就跟他說我們產品剛剛開始很簡單，我們只帶2瓶樣品給你看，你試試看，你覺得OK的話你就用，不行，我也沒有其他產品了。」
傳統是半買半相送的鵝油、香蔥，現在是1瓶要價三位數。陳良士：「紅蔥頭品質不夠好的時候不做，一旦過了10月到隔年4月的蔥季，紅蔥頭的香氣、水分都開始走下坡，那我們就是只能讓他等，只能讓他等說等過1個月，再撐一下，我們再去找更好的，我們就是會到產地直接到產地去找蔥油或蔥有一點點焦味，也不上架賣，就因為是自己要求好品質，所以最怕客人說不好，都有看有沒有雜質在裡面，這最後的品管，有沒有焦掉、黑掉的部份？剛開始就這樣慘澹經營。」
直到國內與香港的美食家們，終於肯定了陳世良的鵝油香蔥，開始向他訂貨。劉金鍊：「難忘的就是有一次1個香港的小姐，跑到我們店裡面來，那時候已經晚上差不多7點多了，那時候她跑進來，她就很高興就說，我找到鵝油了！我就跟她說那妳可以到香港中環，可以買到我們的產品啊，她就說對啊我知道，我就是在那邊看到了啊，可是價錢比你們貴啊。」
就因為很多人喜歡外表光鮮亮麗，所以好的東西要被看見，更要好好包裝，苦等將近半年，行銷終於突破瓶頸，台灣鵝油打進了高價進口貨超市。陳良士：「那個每次訂單來了，我就跟他(爸爸)說你看訂單又來的啦，你那時候一直說怎麼樣怎麼樣。」
當然父母的好口味還在繼續賣，裹木炭燻出來的燒鵝每天限量，清香鵝油淋在飯上扮著香蔥末，還是鄉親們十多年來吃不厭的好口味。陳良士：「油脂就是讓你吃了會有清爽的感覺。」記者：「油還會清爽啊？」陳良士：「對，油有的感覺油膩，可是它(鵝油)不會，因為有時候買回去還會送客人啊，送客人，但是送出去他們覺得說這東西怎麼這麼好吃啊？因為豬油會凝固，鵝香(油)不會凝固，煮起來比豬油香。」
不同的是除了鄉親熟客，還有更多國內外饕客可以吃到鵝油香蔥的美味了，當然有人批評陳良士崇洋，為什麼把本土產品包裝得像舶來品？陳良士說新鮮的台灣貨絕對不比舶來品差啊。陳良士：「我是希望用很好的食材，但是做很簡單的、很美味的食品，我只是希望說把價值讓人家看見，把台灣的一些好的產品的價值突顯出來，在市場上得到它應有的尊重。」
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